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DNA甲基化：开启番茄果实抗坏血酸合成积累机制的新钥匙

一、引言

1.1研究背景与意义

番茄（Solanumlycopersicum）作为世界范围内广泛种植的蔬菜作物，不仅是人们日常饮食中不可或缺的一部分，还因其丰富的营养价值和独特的风味备受关注。在番茄果实众多的营养成分中，抗坏血酸（Ascorbicacid，AsA），即维生素C，具有举足轻重的地位。

从人体健康角度来看，抗坏血酸是人类维持正常生理功能所必需的营养物质之一。由于人体缺乏合成抗坏血酸的关键酶，无法自身合成，必须从食物中摄取。番茄果实富含抗坏血酸，成为人类获取该营养物质的重要来源之一。抗坏血酸在人体内参与多种生理过程，如