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2025中小学食品安全知识竞赛试题题库(附试卷)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食品容易发生变质？()

A.新鲜水果

B.熟食

C.粮食

D.纯净水

2.在食用剩饭剩菜时，以下哪种做法是正确的？()

A.热透后再食用

B.不加热直接食用

C.食用前用盐腌制

D.食用前用醋浸泡

3.以下哪种食物在保存时需要冷藏？()

A.面包

B.鸡蛋

C.香蕉

D.苹果

4.以下哪种行为可能导致食物中毒？()

A.食用新鲜水果

B.食用煮熟的肉类

C.食用未洗净的蔬菜

D.食用新鲜牛奶

5.以下哪种食品添加剂对人体健康有害？()

A.食盐

B.糖

C.酱油

D.亚硝酸钠

6.以下哪种食品属于高盐食品？()

A.酸奶

B.水果

C.红薯

D.腌制食品

7.以下哪种食品属于高糖食品？()

A.酸奶

B.水果

C.红薯

D.蜂蜜

8.以下哪种食品属于高脂食品？()

A.酸奶

B.水果

C.红薯

D.油炸食品

9.以下哪种食品属于高蛋白食品？()

A.酸奶

B.水果

C.红薯

D.鸡蛋

10.以下哪种食品属于高纤维食品？()

A.酸奶

B.水果

C.红薯

D.蔬菜

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是预防食物中毒的有效措施？()

A.食用前彻底清洗水果和蔬菜

B.食用剩饭剩菜前必须加热

C.避免生食或半生食肉类

D.储存食物时避免交叉污染

E.食用前检查食品是否有异味或变色

12.以下哪些食品添加剂可能对人体健康造成危害？()

A.食盐

B.糖

C.亚硝酸钠

D.酵母

E.硫磺

13.以下哪些行为有助于提高食品的安全性？()

A.使用安全的饮用水清洗食品

B.避免在高温下长时间储存食品

C.食用前彻底清洗生食食品

D.食用前检查食品包装是否完好

E.使用清洁的厨具和餐具

14.以下哪些食品属于高营养食品？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.海产品

E.谷物

15.以下哪些因素会影响食品的保质期？()

A.食品的种类

B.食品的加工方式

C.食品的储存条件

D.食品的包装方式

E.食品的购买地点

三、填空题(共5题)

16.食品中的细菌和病毒主要通过_________途径进入人体。

17.食品保存的基本原则是_________，防止食品腐败变质。

18.食用前，蔬菜和水果应_________，以去除表面的农药残留。

19.食品安全标志_________，表示该食品符合国家食品安全标准。

20.在烹饪过程中，为了确保食品安全，应该_________，避免交叉污染。

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂对人体健康没有影响。()

A.正确B.错误

22.只要食品没有异味，就可以放心食用。()

A.正确B.错误

23.食品在储存过程中，温度越低，保质期越长。()

A.正确B.错误

24.食用过期食品不会对人体造成伤害。()

A.正确B.错误

25.在烹饪过程中，生熟食品可以混用同一把刀和砧板。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全的重要性。

27.如何正确清洗蔬菜和水果以去除农药残留？

28.食品变质的主要原因是哪些？

29.如何正确储存食品以延长其保质期？

30.在购买食品时，消费者应该如何辨别食品的质量？

2025中小学食品安全知识竞赛试题题库(附试卷)

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】熟食由于加工过程中可能含有细菌，且在保存过程中容易受到污染，因此更容易发生变质。

2.【答案】A

【解析】剩饭剩菜在食用前必须加热至彻底熟透，以确保食品安全，防止食物中毒。

3.【答案】B

【解析】鸡蛋在保存时需要冷藏，以防止细菌滋生，延长保质期。

4.【答案】C

【解析】未洗净的蔬菜可能残留农药或细菌，食用时可能导致食物中毒。

5.【答案】D

【解析】亚硝酸钠是一种有毒的食品添加剂，过量摄入对人体健康有害。

6.【答案】D

【解析】腌制食品在制作过程中加入了大量的盐，因此属于高盐食品。

7.【答案】D

【解析】蜂蜜中含有大量的糖分，因此属于高糖食品。

8.【答案】