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2025年营养师、营养指导员专业技能及理论知识考试题库(附答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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评分

一、单选题(共10题)

1.下列哪种营养素属于必需氨基酸？()

A.脂肪酸

B.维生素

C.矿物质

D.蛋白质中的氨基酸

2.糖尿病患者每日饮食中碳水化合物摄入量应控制在多少克以内？()

A.50克以内

B.100克以内

C.150克以内

D.200克以内

3.孕妇在孕早期每天的蛋白质摄入量应增加多少？()

A.5克

B.10克

C.15克

D.20克

4.以下哪种食物富含钙？()

A.燕麦

B.豆浆

C.蔬菜

D.水果

5.营养不良的主要原因是以下哪项？()

A.营养素摄入过多

B.营养素摄入不足

C.营养素摄入不平衡

D.营养素摄入过量

6.下列哪种食物富含铁？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.芝麻

D.水果

7.老年人膳食中适量摄入哪种脂肪有助于降低心血管疾病风险？()

A.饱和脂肪

B.单不饱和脂肪

C.多不饱和脂肪

D.反式脂肪

8.孕妇在孕中期每天的钙摄入量应增加多少？()

A.200毫克

B.300毫克

C.400毫克

D.500毫克

9.营养不良患者恢复期的营养治疗原则是什么？()

A.逐渐增加热量摄入

B.严格控制饮食

C.避免食用油腻食物

D.单一食物治疗

二、多选题(共5题)

10.以下哪些食物属于高纤维食物？()

A.全麦面包

B.西兰花

C.鲜枣

D.鸡蛋

E.胡萝卜

11.以下哪些情况可能会导致蛋白质营养不良？()

A.蛋白质摄入不足

B.蛋白质吸收不良

C.蛋白质代谢障碍

D.慢性消耗性疾病

E.营养不良的继发影响

12.孕妇在孕晚期营养需求增加的几大营养素包括哪些？()

A.钙

B.铁

C.烟酸

D.维生素A

E.维生素C

13.以下哪些营养素与视力健康有关？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.硒

E.叶黄素

14.以下哪些疾病与营养不良有关？()

A.肥胖症

B.糖尿病

C.心脏病

D.营养不良症

E.缺铁性贫血

三、填空题(共5题)

15.营养师在评估个体营养状况时，通常会使用营养调查、膳食记录和身体测量等方法。

16.蛋白质的热量密度较高，每克蛋白质可以提供约4千卡的热量。

17.膳食纤维主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、全谷物和豆类。

18.维生素D的主要来源是皮肤在阳光下的自然合成以及食物中的摄入。

19.孕妇在孕期需要额外增加的钙质主要用于胎儿的骨骼和牙齿发育。

四、判断题(共5题)

20.所有食物中的蛋白质都是人体必需氨基酸的来源。()

A.正确B.错误

21.高盐饮食会增加患高血压的风险。()

A.正确B.错误

22.维生素D可以通过食物和阳光照射两种途径获取。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维可以帮助降低血糖水平。()

A.正确B.错误

24.孕妇在孕期不需要额外补充铁质。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述营养评估的基本步骤。

26.解释什么是食物金字塔，并说明其意义。

27.如何预防缺铁性贫血？

28.简述膳食指南的主要内容。

29.营养干预计划应包含哪些内容？

2025年营养师、营养指导员专业技能及理论知识考试题库(附答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】必需氨基酸是指人体自身不能合成，必须从食物中获取的氨基酸。蛋白质中的氨基酸包括了必需氨基酸和非必需氨基酸。

2.【答案】B

【解析】糖尿病患者每日饮食中碳水化合物摄入量通常建议控制在100克以内，以维持血糖稳定。

3.【答案】C

【解析】孕妇在孕早期每天的蛋白质摄入量应增加15克，以支持胎儿发育和母体健康。

4.【答案】B

【解析】豆浆是一种富含钙的食物，有助于补充孕妇和儿童的营养需求。

5.【答案】B

【解析】营养不良的主要原因是营养素摄入不足，导致身体无法获得足够的能量和营养。

6.【答案】C

【解析】芝麻是一种富含铁的食物，有助于预防缺铁性贫血。

7.【答案】C

【解析】老年人膳食中适量摄入多不饱和脂肪有助于降低心血管疾病风险。

8.【答案】C

【解析