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2023年公营养师之二级营养师模拟题库及附答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.下列哪项食物中含铁量最高？()

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.绿叶蔬菜

D.米饭

2.下列哪种营养素在体内不能自行合成？()

A.蛋白质

B.维生素D

C.碳水化合物

D.脂肪

3.孕妇每天应该增加多少热量摄入？()

A.200千卡

B.300千卡

C.400千卡

D.500千卡

4.下列哪种疾病与膳食营养关系不大？()

A.糖尿病

B.高血压

C.骨质疏松症

D.癌症

5.婴幼儿每天需要摄入多少水分？()

A.100毫升

B.200毫升

C.300毫升

D.400毫升

6.下列哪种食物中富含膳食纤维？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.苹果

D.香蕉

7.蛋白质的生理功能不包括以下哪项？()

A.构成细胞和组织

B.参与酶的催化作用

C.调节生理功能

D.提供能量

8.下列哪种食物中钙含量较高？()

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

9.下列哪种维生素对视力保护作用最大？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

10.下列哪种矿物质与骨骼健康关系密切？()

A.钾

B.钙

C.铁

D.锌

二、多选题(共5题)

11.以下哪些营养素属于宏量营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

12.以下哪些食物有助于降低心血管疾病的风险？()

A.鱼类

B.蔬菜

C.水果

D.全谷物

E.红肉

13.以下哪些人群需要额外补充钙质？()

A.婴幼儿

B.青少年

C.孕妇

D.老年人

E.一般成人

14.以下哪些因素会影响食物的营养价值？()

A.食物的加工方式

B.食物的储存条件

C.食物的烹饪方法

D.食物的食用量

E.食物的购买渠道

15.以下哪些维生素有助于提高免疫力？()

A.维生素A

B.维生素B6

C.维生素C

D.维生素E

E.维生素K

三、填空题(共5题)

16.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

17.膳食纤维被称为人体的第七大营养素，主要存在于植物性食物中。

18.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，同时对于神经传导和肌肉收缩也至关重要。

19.维生素D有助于人体吸收和利用钙，通常通过阳光照射皮肤和食物摄入来获取。

20.平衡膳食是指食物多样、搭配合理，能够满足人体生理和健康需要的膳食模式。

四、判断题(共5题)

21.人体所需的营养素可以通过正常饮食获得，无需额外补充。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维摄入过多会导致营养不良。()

A.正确B.错误

23.孕妇在孕期需要增加的热量摄入量与孕周数成正比。()

A.正确B.错误

24.维生素D过量摄入会导致骨质疏松。()

A.正确B.错误

25.儿童和青少年时期是骨骼生长的关键时期，此时应确保充足的钙和维生素D摄入。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述营养素的作用及其对健康的影响。

27.如何根据中国居民膳食指南制定个性化的膳食计划？

28.请解释什么是膳食纤维，以及它在人体中的作用。

29.孕妇在孕期应如何调整膳食结构以保障母婴健康？

30.请阐述营养教育在公共卫生中的作用。

2023年公营养师之二级营养师模拟题库及附答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】瘦肉是含铁量较高的食物，尤其是红肉，其含铁量远高于植物性食物。

2.【答案】B

【解析】维生素D是人体内不能自行合成的营养素，需要通过食物或阳光照射皮肤来获取。

3.【答案】C

【解析】孕妇在怀孕期间每天应该增加约400千卡的热量摄入，以满足母体和胎儿的需求。

4.【答案】D

【解析】癌症的发生与多种因素有关，虽然膳食营养是其中的一个因素，但与其他选项相比，与膳食营养的关系相对较小。

5.【答案】B

【解析】婴幼儿每天需要摄入约200毫升的水分，以保证正常的生长发育和生理需求。

6.【答案】C

【解析】苹果是富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

7.【答案】D

【解析】蛋白质的主要生理功能是构成