2022年食品安全管理人员业务水平考核试题B卷 含答案.docxVIP

2022年食品安全管理人员业务水平考核试题B卷含答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品生产经营企业应如何确保其生产的食品符合食品安全标准？()

A.定期自查

B.建立食品安全管理制度

C.委派专人负责食品安全

D.以上都是

2.食品安全管理人员在进行现场检查时，以下哪项不属于其检查内容？()

A.食品生产日期和保质期

B.食品添加剂的使用情况

C.食品生产企业的生产环境

D.食品生产企业的财务状况

3.食品安全事故发生后的首要措施是？()

A.开展事故调查

B.启动应急预案

C.通知消费者停止食用

D.调查事故原因

4.以下哪项不是食品安全事故的报告义务主体？()

A.食品生产经营者

B.食品安全监督管理部门

C.消费者

D.食品检验机构

5.食品安全国家标准由哪个机构负责制定？()

A.国家市场监督管理总局

B.国家卫生健康委员会

C.农业农村部

D.国家发展和改革委员会

6.食品生产经营者对其提供的食品应当符合哪些要求？()

A.不得掺假、掺杂、伪造

B.不得含有可能危害人体健康的成分

C.包装标识必须真实、准确

D.以上都是

7.食品生产经营者应当如何确保食品安全事故的早期发现和处置？()

A.建立食品安全事故报告制度

B.加强食品安全自查

C.对员工进行食品安全培训

D.以上都是

8.食品标签上应当标明哪些内容？()

A.食品名称、生产日期、保质期

B.食品成分、配料表、营养标签

C.生产者名称、地址、联系方式

D.以上都是

9.食品生产企业在使用食品添加剂时，应当遵守哪些规定？()

A.不得使用禁止使用的食品添加剂

B.不得使用未经批准的食品添加剂

C.不得过量使用食品添加剂

D.以上都是

10.食品安全管理人员在监督执法过程中，应当如何处理举报人的信息？()

A.严格保密

B.及时反馈处理结果

C.不得透露举报人身份

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.食品安全事故调查处理应遵循哪些原则？()

A.公开、公正、公平

B.及时、准确、有效

C.科学、合理、规范

D.严格、细致、周密

12.食品生产经营者应建立哪些记录以备查验？()

A.食品原料采购记录

B.食品生产加工记录

C.食品销售记录

D.食品添加剂使用记录

13.食品生产经营者应当对哪些人员进行食品安全培训？()

A.食品安全管理人员

B.生产工人

C.销售人员

D.保洁人员

14.以下哪些属于食品生产经营者应承担的食品安全责任？()

A.确保食品安全

B.食品安全事故责任

C.食品召回责任

D.食品追溯责任

15.食品安全事故发生后，食品生产经营者应采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营

B.启动应急预案

C.保护现场

D.控制事故扩大

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯，并按照规定向____报告。

17.食品安全管理人员应当具备食品安全法律、法规、标准和____知识。

18.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂应当查验供货者的____和产品合格证明。

19.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即停止生产经营活动，召回已售出的不符合食品安全标准的食品，通知消费者停止食用，并向所在地____报告。

20.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对职工进行食品安全知识培训，保证____了解其工作程序和要求。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以对不合格的食品进行自行处理，不需要报告给相关部门。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营者应当定期对食品安全管理人员进行考核，考核不合格的可以继续担任食品安全管理人员。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故的调查处理应当公开进行，不得对外透露调查过程和结果。()

A.正确B.错误

24.食品添加剂的使用不受任何限制，只要在规定的使用范围内就可以。()

A.正确B.错误

25.食品生产经营者可以将过期食品进行回收，经过处理后可以继续销售。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述食品安全事故调查处理的基本程序