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2022年茶艺师(初级)复审考试及考试题库及答案参考49

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.茶艺师在泡茶时，以下哪种茶叶不宜使用紫砂壶冲泡？()

A.龙井茶

B.普洱茶

C.铁观音

D.黄山毛峰

2.下列哪种水温最适宜冲泡乌龙茶？()

A.80℃

B.90℃

C.95℃

D.100℃

3.茶艺师在泡茶时，以下哪种动作是不正确的？()

A.洗茶前先温壶

B.用茶夹夹取茶杯

C.倒茶时茶杯倾斜45度

D.泡茶时用手直接触摸茶具

4.以下哪种茶叶的产地不在我国？()

A.龙井茶

B.武夷岩茶

C.大红袍

D.印度阿萨姆茶

5.茶艺师在泡茶时，以下哪种茶具不宜使用玻璃茶具？()

A.公道杯

B.茶壶

C.茶杯

D.茶盘

6.茶艺师在泡茶时，以下哪种水温最适宜冲泡红茶？()

A.70℃

B.80℃

C.90℃

D.100℃

7.茶艺师在泡茶时，以下哪种茶叶不宜用盖碗冲泡？()

A.龙井茶

B.普洱茶

C.铁观音

D.拉普山茶

8.茶艺师在泡茶时，以下哪种茶叶不宜使用飘逸杯冲泡？()

A.龙井茶

B.普洱茶

C.铁观音

D.茉莉花茶

9.茶艺师在泡茶时，以下哪种水温最适宜冲泡绿茶？()

A.80℃

B.90℃

C.95℃

D.100℃

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是茶艺师在泡茶前需要检查的茶具？()

A.茶壶

B.茶杯

C.公道杯

D.茶匙

E.茶巾

11.以下哪些是茶叶的品种分类？()

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

E.黄茶

12.以下哪些是茶艺师在泡茶过程中需要注意的礼仪？()

A.保持仪容整洁

B.注意动作轻柔

C.保持环境安静

D.遵守泡茶流程

E.注意茶客的需求

13.以下哪些是茶叶冲泡的基本步骤？()

A.准备茶具

B.热茶具

C.洗茶

D.冲泡茶叶

E.分茶

14.以下哪些是影响茶叶品质的因素？()

A.茶叶品种

B.茶叶产地

C.制茶工艺

D.存储条件

E.冲泡水温

三、填空题(共5题)

15.茶叶的发酵程度从低到高依次是：绿茶、白茶、乌龙茶、红茶、普洱茶。

16.茶艺师在泡茶时，洗茶的目的主要是去除茶叶表面的灰尘和杂质，以及唤醒茶叶的香气。

17.茶具的清洁对于泡茶至关重要，尤其是紫砂壶，需要用沸水进行彻底的清洁。

18.在泡茶时，若茶叶较多，一般需要将茶壶中的茶汤倒回茶海中，这个过程称为回汤。

19.茶艺师在泡茶时，水温对于茶叶的冲泡至关重要，一般来说，绿茶适宜用80℃左右的水冲泡。

四、判断题(共5题)

20.所有茶叶在冲泡前都需要进行洗茶。()

A.正确B.错误

21.紫砂壶是泡绿茶的最佳选择。()

A.正确B.错误

22.茶叶的保质期与储存环境无关。()

A.正确B.错误

23.茶艺师在泡茶时，水温越高越好。()

A.正确B.错误

24.茶叶可以长时间存放，不会变质。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.简述茶艺师在泡茶时如何控制水温？

26.茶艺师在泡茶过程中如何判断茶叶是否泡好？

27.为什么茶叶不宜长时间存放？

28.茶艺师在泡茶时，如何选择合适的茶具？

29.简述茶艺师在服务过程中应注意的礼仪。

2022年茶艺师(初级)复审考试及考试题库及答案参考49

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】龙井茶属于绿茶，绿茶不宜使用紫砂壶冲泡，因为紫砂壶的微孔结构会影响绿茶的香气和口感。

2.【答案】B

【解析】乌龙茶属于半发酵茶，用90℃的水冲泡最能体现其香气和口感。

3.【答案】D

【解析】泡茶时用手直接触摸茶具容易烫伤，正确的做法是使用茶夹或茶巾。

4.【答案】D

【解析】印度阿萨姆茶产于印度，不属于我国茶叶。

5.【答案】C

【解析】玻璃茶具透明度高，不适合泡制需要色泽或沉淀物的茶叶，如红茶、普洱茶等。

6.【答案】C

【解析】红茶属于全发酵茶，用90℃的水冲泡最能体现其香气和口感。

7.【答案】B

【解析】普洱茶属于后发酵茶，用盖碗冲泡容易使茶汤温度过高，影响口感。

8.【答案】B

【解析】飘逸杯适合泡制轻柔的茶叶，如绿茶、茉莉花