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面点单选附有答案.docx

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    面点单选[复制]

    1.利用沸水热对流的作用使面点制品成熟的方法是（）。[单选题]*

    A.溜

    B.蒸

    C.煮(正确答案)

    D.烩

    2.蔬菜做馅易松散，可增加黏性的原料是[单选题]*

    A.砂糖

    B.油脂(正确答案)

    C.食盐

    D.食碱

    3.民俗中，端午节的节日食品是[单选题]*

    A.重阳糕

    B.汤圆

    C.月饼

    D.粽子(正确答案)

    4.制作豆沙馅的原料一般是（）。[单选题]*

    A.大豆

    B.绿豆

    C.蚕豆

    D.赤豆(正确答案)

    5.以下品种中属于苏式点心的是（）。[单选题]*

    A.三丁包(正确答案)

    B.刀削面

    C.娥姐粉果

    D.狗不理包子

    6.原

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