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2025年实验室高压锅安全操作专项训练含答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.高压锅在使用过程中，如果发现锅盖难以打开，以下哪种情况最可能是原因？()

A.锅内压力不足

B.锅盖未旋紧

C.锅内食品过多

D.锅盖密封圈损坏

2.在高压锅操作过程中，下列哪种行为是安全操作规范？()

A.随意移动正在加热的高压锅

B.将高压锅放在桌角进行加热

C.监控高压锅，确保锅内压力稳定

D.离开实验室时不关闭高压锅

3.高压锅在使用前，应检查哪些部件是否完好？()

A.锅盖和密封圈

B.阀门和压力表

C.锅体和锅柄

D.以上所有部件

4.高压锅在加热过程中，如果压力表指针快速上升，应如何处理？()

A.增加加热火力

B.减少加热火力

C.关闭加热电源，等待压力下降

D.立即离开实验室

5.高压锅在烹饪完成后，以下哪种操作是正确的？()

A.直接将锅从炉上拿开

B.等待锅内压力自然下降后再打开锅盖

C.强行打开锅盖

D.用冷水冲凉锅体

6.使用高压锅时，锅内食物应如何放置？()

A.食物应铺满锅底，不留空隙

B.食物应尽量集中放置在锅盖附近

C.食物应均匀分布，不留空隙

D.食物应堆放至锅口

7.高压锅的排气孔堵塞会导致什么后果？()

A.锅内压力降低

B.锅内压力升高

C.食物烹饪时间缩短

D.锅内温度升高

8.高压锅的密封圈多久需要更换一次？()

A.每半年一次

B.每年一次

C.每两年一次

D.无需更换

9.使用高压锅时，以下哪种情况可能导致爆炸？()

A.锅内压力过高

B.锅盖未旋紧

C.锅内食品过多

D.锅体损坏

二、多选题(共5题)

10.在使用高压锅时，以下哪些行为是安全操作规范？()

A.使用前检查锅盖和密封圈是否完好

B.加热时人不能离开实验室

C.加热时不要在锅盖上放置重物

D.使用完毕后立即关闭电源

11.高压锅在操作过程中，以下哪些因素可能影响锅内压力？()

A.食物的种类和数量

B.加热时间和火力大小

C.环境温度和湿度

D.锅内空气流通情况

12.高压锅出现以下哪些情况时，应立即停止使用并检查？()

A.锅盖难以打开

B.锅内压力异常升高

C.声音异常响亮

D.锅体出现裂缝

13.高压锅的哪些部件在使用前需要特别检查？()

A.锅盖和密封圈

B.阀门和压力表

C.锅体和锅柄

D.排气孔和固定装置

14.高压锅在烹饪过程中，以下哪些行为可能导致意外事故？()

A.加热时将锅盖打开观察食物

B.在高压锅中使用金属铲子搅拌食物

C.离开实验室时不关闭高压锅

D.将高压锅放置在易燃物附近

三、填空题(共5题)

15.高压锅的排气孔如果堵塞，会导致锅内压力过高，从而可能引起什么后果？

16.在使用高压锅时，若发现锅内压力异常升高，应立即采取的措施是？

17.高压锅的密封圈如果损坏，更换时应注意什么？

18.高压锅在烹饪过程中，若需要暂停，应该如何操作？

19.高压锅使用完毕后，应该采取哪些步骤进行清洁和保养？

四、判断题(共5题)

20.高压锅在加热时，如果压力表指针异常下降，可以继续加热。()

A.正确B.错误

21.高压锅使用过程中，可以随意移动正在加热的锅。()

A.正确B.错误

22.高压锅的密封圈可以使用任何材料制作。()

A.正确B.错误

23.高压锅使用完毕后，可以直接用冷水冲洗。()

A.正确B.错误

24.高压锅在烹饪过程中，如果出现异常响声，可以继续使用。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.高压锅在使用前，需要进行哪些检查以确保安全操作？

26.如果高压锅在加热过程中出现压力异常升高，应该怎么办？

27.为什么高压锅不能在密闭环境中长时间加热？

28.高压锅的密封圈损坏后，应该如何处理？

29.高压锅烹饪过程中，如何确保食物受热均匀？

2025年实验室高压锅安全操作专项训练含答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】如果锅盖密封圈损坏，会导致锅内压力无法有效封闭，从而造成锅盖难以打开。

2.【答案】C

【解析】监控高压锅，确保锅内压力稳定是高压锅操作的安全规范，可以避免意外