2025年国家茶艺师(中级)职业技能考试题库(含答案).docxVIP

2025年国家茶艺师(中级)职业技能考试题库(含答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.茶叶的加工过程中，哪一道工序被称为‘杀青’？()

A.炒青

B.揉捻

C.发酵

D.干燥

2.下列哪种茶叶属于全发酵茶？()

A.龙井茶

B.碧螺春

C.武夷岩茶

D.红茶

3.泡茶时，下列哪种水温最为适宜？()

A.80℃

B.90℃

C.100℃

D.60℃

4.茶叶中的主要化学成分是什么？()

A.蛋白质

B.油脂

C.氨基酸

D.多酚类化合物

5.下列哪种茶叶被称为‘绿茶中的珍品’？()

A.碧螺春

B.龙井茶

C.黄山毛峰

D.毛尖

6.茶叶的储存条件中，哪一项是不适宜的？()

A.避光

B.避湿

C.避高温

D.避氧化

7.泡茶时，茶叶与水的比例通常是多少？()

A.1:50

B.1:30

C.1:20

D.1:10

8.下列哪种茶叶的产地不在我国？()

A.龙井茶

B.武夷岩茶

C.日本抹茶

D.碧螺春

9.茶道中的‘注水法’有哪些？()

A.直冲法，环壁法，定点法，旋转法

B.直冲法，环壁法，定点法，旋转法

C.直冲法，环壁法，定点法，旋转法

D.直冲法，环壁法，定点法，旋转法

二、多选题(共5题)

10.茶叶的香气分为哪几个等级？()

A.一级香

B.二级香

C.三级香

D.四级香

11.以下哪些属于茶叶的感官评价内容？()

A.外形

B.香气

C.汤色

D.口感

E.叶底

12.以下哪些是茶叶的加工工艺？()

A.炒青

B.揉捻

C.发酵

D.干燥

E.拉片

13.茶叶的保存方法有哪些？()

A.密封保存

B.避光保存

C.避湿保存

D.避高温保存

E.避氧化保存

14.以下哪些茶具在茶艺表演中经常使用？()

A.茶壶

B.茶杯

C.茶盘

D.茶荷

E.茶巾

三、填空题(共5题)

15.茶叶中的咖啡因含量较高的品种是______。

16.茶艺表演中，‘三才’指的是______、______、______。

17.茶叶的香气分为‘高香’、‘中香’、‘低香’三个等级，其中‘高香’是指茶叶的香气______。

18.泡茶时，水温通常控制在______℃左右，以保持茶汤的色泽和口感。

19.茶叶的加工工艺中，‘杀青’的目的是______。

四、判断题(共5题)

20.茶叶的发酵程度越高，其茶汤颜色越浅。()

A.正确B.错误

21.所有茶叶在加工过程中都需要经过杀青工序。()

A.正确B.错误

22.茶叶的储存条件中，温度越高越有利于茶叶的保存。()

A.正确B.错误

23.茶艺表演中，茶艺师需要根据不同的茶叶品种调整泡茶的时间。()

A.正确B.错误

24.茶叶中的咖啡因含量在晚上饮用会对人体产生负面影响。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述茶叶分类的基本方法。

26.在茶艺表演中，如何保持茶具的清洁和卫生？

27.请解释什么是茶叶的‘香气’及其对茶叶品质的影响。

28.为什么说茶艺师在表演过程中需要注重礼仪？

29.如何判断茶叶的保存状况是否良好？

2025年国家茶艺师(中级)职业技能考试题库(含答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】杀青是茶叶加工的第一道工序，目的是破坏酶的活性，防止茶叶氧化变红。炒青是杀青的一种方式。

2.【答案】D

【解析】红茶是全发酵茶，其发酵程度达到80%以上。其他选项均为不发酵或部分发酵茶。

3.【答案】B

【解析】泡茶时，使用90℃左右的水最为适宜，过高或过低的水温都会影响茶汤的品质。

4.【答案】D

【解析】茶叶中的主要化学成分是多酚类化合物，包括儿茶素、茶黄素等，对茶叶的色、香、味有重要影响。

5.【答案】B

【解析】龙井茶因其色、香、味、形俱佳，被誉为‘绿茶中的珍品’。

6.【答案】C

【解析】茶叶储存应避光、避湿、避高温，高温会加速茶叶的氧化，影响茶叶的品质。

7.【答案】C

【解析】泡茶时，茶叶与水的比例通常是1:20，具体可根据个人口味调整。

8.【答案】C

【解析】日本抹茶是日本特有的茶叶品种，产地不在我国