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2023年公共营养师之二级营养师能力检测试卷B卷附答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.下列哪种食物属于全谷物？()

A.精白大米

B.红薯

C.玉米面

D.白面包

2.孕妇在孕早期每日增加的能量摄入量大约是多少？()

A.100千卡

B.200千卡

C.300千卡

D.400千卡

3.以下哪种营养素对维持神经系统正常功能至关重要？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素C

D.维生素B1

4.下列哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.香蕉

5.糖尿病患者的饮食中应限制哪种碳水化合物？()

A.膳食纤维

B.粗粮

C.单糖

D.复杂碳水化合物

6.儿童生长发育期每日所需的蛋白质摄入量是多少克？()

A.30克

B.50克

C.70克

D.90克

7.以下哪种维生素有助于铁的吸收？()

A.维生素B6

B.维生素B12

C.维生素C

D.维生素D

8.肥胖症患者饮食中应增加哪种食物的摄入？()

A.高糖食物

B.高脂肪食物

C.高纤维食物

D.高盐食物

9.孕妇在孕晚期每日增加的能量摄入量大约是多少？()

A.100千卡

B.200千卡

C.300千卡

D.400千卡

10.老年人膳食中哪种营养素摄入不足可能导致骨质疏松？()

A.钙

B.镁

C.磷

D.钾

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物富含蛋白质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.米饭

D.蔬菜

12.儿童膳食中应避免哪些添加剂？()

A.食用色素

B.防腐剂

C.香精

D.膳食纤维

13.老年人膳食中应增加哪些营养素的摄入？()

A.钙

B.维生素D

C.蛋白质

D.纤维素

14.糖尿病患者的饮食中应限制哪些食物的摄入？()

A.糖果

B.白面包

C.蔬菜

D.豆腐

15.孕妇在孕期哪些营养素的需求量会增加？()

A.钙

B.铁

C.叶酸

D.烟酸

三、填空题(共5题)

16.公共营养师的主要职责是提供营养指导，帮助人们改善饮食结构，预防和治疗营养相关疾病，提高健康水平。

17.人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

18.膳食指南建议成年人每日摄入的膳食纤维量应达到25-30克。

19.孕妇在孕早期和孕晚期需要增加的能量摄入量分别为200千卡和400千卡。

20.维生素D有助于钙的吸收和利用，预防佝偻病和骨质疏松。

四、判断题(共5题)

21.蛋白质是完全必需的营养素，人体不能自行合成。()

A.正确B.错误

22.维生素A过量摄入不会对人体造成危害。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维对肠道健康有益，可以预防便秘。()

A.正确B.错误

24.孕妇在孕期应该减少盐分的摄入量。()

A.正确B.错误

25.牛奶是钙的最佳来源，因此补钙只需喝牛奶即可。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食指南中推荐的“平衡膳食宝塔”的层次结构及其含义。

27.请列举三种常见的营养缺乏病及其主要症状。

28.请说明如何通过膳食调整来预防高血压。

29.请简述儿童青少年生长发育期的营养需求特点。

30.请说明如何评估个体膳食营养状况。

2023年公共营养师之二级营养师能力检测试卷B卷附答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】玉米面是玉米经过磨制得到的，属于全谷物。精白大米、红薯和白面包则不是全谷物。

2.【答案】B

【解析】孕妇在孕早期每日增加的能量摄入量大约为200千卡，以支持胎儿的发育。

3.【答案】D

【解析】维生素B1（硫胺素）对维持神经系统正常功能至关重要，缺乏可能导致脚气病。

4.【答案】C

【解析】豆腐是富含钙质的食物，尤其适合需要补充钙的成年人。鸡蛋、鱼肉和香蕉虽然也含有钙，但含量相对较低。

5.【答案】C

【解析】糖尿病患者的饮食中应限制单糖的摄入，如葡萄糖、果糖等，因为这些糖类容易引起血糖水平迅速升高。

6.【答案】C

【解析】儿童生长发育期每日所需的蛋白质摄入量大约为70克，以支持生长和发育。

7.【答案】C

【解析】维生素C有助于铁的吸收，可以与食物中的铁形成易于吸收的络合物。