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2021年茶艺师考试试题库(初级、中级、高级)及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.茶叶的分类中，根据发酵程度不同，以下哪种茶不属于全发酵茶？()

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.黑茶

2.在茶艺表演中，泡茶的基本程序不包括以下哪一项？()

A.洗茶

B.温杯

C.准备茶具

D.倒茶

3.茶叶中的主要成分茶多酚，其含量最高的茶叶是？()

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.白茶

4.以下哪种茶叶属于半发酵茶？()

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.白茶

5.泡茶时，水温过高会导致茶叶的什么变化？()

A.提高香气

B.保留更多茶多酚

C.增强口感

D.降低茶多酚含量

6.以下哪种茶叶适合用盖碗泡制？()

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.白茶

7.茶艺师在服务顾客时，以下哪项行为是不恰当的？()

A.保持微笑

B.注意倾听

C.拒绝顾客的要求

D.提供专业的建议

8.茶叶的储存中，以下哪种环境最有利于保持茶叶的品质？()

A.阳光直射处

B.潮湿环境

C.遮光、干燥、低温环境

D.高温环境

9.茶艺表演中，以下哪种动作不属于基本手势？()

A.握拳

B.拇指点茶

C.托杯

D.推杯

10.以下哪种茶叶适合长时间浸泡？()

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

二、多选题(共5题)

11.茶叶的香气类型包括哪些？()

A.花香

B.果香

C.麝香

D.草香

E.水香

12.茶艺师在泡茶时，以下哪些行为是正确的？()

A.使用清洁的茶具

B.控制好水温

C.注意茶与水的比例

D.避免茶水溅出

E.使用过多的茶叶

13.以下哪些因素会影响茶叶的品质？()

A.茶树品种

B.种植环境

C.制作工艺

D.储存条件

E.茶叶价格

14.茶艺表演中，以下哪些礼仪是必须遵守的？()

A.保持仪容整洁

B.使用礼貌用语

C.注意茶艺动作的规范性

D.遵守时间安排

E.忽视观众反应

15.以下哪些茶叶适合搭配蜂蜜？()

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

E.黄茶

三、填空题(共5题)

16.茶叶的发酵程度越高，其茶多酚的含量越低，茶叶的汤色也越__。

17.泡茶时，为了提高茶叶的香气和滋味，应将水温控制在__摄氏度左右。

18.茶叶的加工工艺包括杀青、揉捻和__。

19.品鉴茶叶时，首先要观察茶叶的__，可以了解茶叶的外形特征。

20.茶叶的香气分为__和香气两大类，分别代表了茶叶的香气成分和香气表现。

四、判断题(共5题)

21.绿茶的发酵程度高于红茶。()

A.正确B.错误

22.茶叶在储存过程中，应避免阳光直射。()

A.正确B.错误

23.茶艺师在泡茶时，水温越高越好。()

A.正确B.错误

24.所有茶叶都适合搭配蜂蜜。()

A.正确B.错误

25.茶叶的品质完全取决于茶树的生长环境。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述茶艺师在服务顾客时，应具备的基本素养。

27.如何判断茶叶是否新鲜？

28.茶艺表演中的“茶艺六君子”指的是哪些茶具？

29.为什么红茶在泡制过程中，水温需要比绿茶更高？

30.茶艺师在进行茶叶销售时，应该如何进行产品介绍？

2021年茶艺师考试试题库(初级、中级、高级)及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】绿茶是不发酵茶，其他选项均为全发酵茶。

2.【答案】D

【解析】泡茶的基本程序通常包括洗茶、温杯、准备茶具等，倒茶是泡茶过程中的一个步骤，而非基本程序。

3.【答案】B

【解析】绿茶未经发酵，茶多酚含量较高，是茶多酚含量最高的茶叶。

4.【答案】C

【解析】乌龙茶是半发酵茶，介于绿茶和红茶之间。

5.【答案】D

【解析】水温过高会导致茶叶中的茶多酚氧化，从而降低茶多酚含量。

6.【答案】C

【解析】乌龙茶适合用盖碗泡制，因为盖碗可以更好地控制茶叶的浸泡时间。

7.【答案】C

【解析】茶艺师应尽量满足顾客的要求，拒绝顾客的要求是不恰当的。

8.【答案】C

【解析】遮光、干燥、低温环境有利于保持茶叶的品质。