2025年食品安全管理人员及食品安全法知识培训试题库(含答案).docxVIP

2025年食品安全管理人员及食品安全法知识培训试题库(含答案)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立什么制度？()

A.食品安全管理制度

B.食品安全责任制度

C.食品安全检测制度

D.食品安全追溯制度

2.食品经营者采购食品，应当查验什么证明文件？()

A.采购商的营业执照

B.食品生产企业的许可证

C.食品的质量检验合格证明

D.食品的生产日期和保质期

3.食品安全国家标准由谁制定？()

A.国务院卫生行政部门

B.国务院质量监督检验检疫部门

C.省级卫生行政部门

D.食品生产经营企业

4.食品生产经营者未按规定对直接接触食品的包装材料等进行清洗、消毒的，由哪个部门予以处罚？()

A.卫生行政部门

B.工商行政部门

C.食品安全监督管理部门

D.质量技术监督部门

5.食品安全管理人员应当具备什么条件？()

A.具有食品安全相关专业知识

B.具有食品生产经营经验

C.具有良好的职业道德

D.以上都是

6.食品生产经营者未按规定配备或者培训食品安全管理人员的，由哪个部门予以处罚？()

A.卫生行政部门

B.工商行政部门

C.食品安全监督管理部门

D.教育行政部门

7.食品安全管理人员发生食品安全事故，未立即采取处理措施或者报告的，由哪个部门予以处罚？()

A.卫生行政部门

B.工商行政部门

C.食品安全监督管理部门

D.公安机关

8.食品生产经营者未按规定进行食品生产经营过程控制的，由哪个部门予以处罚？()

A.卫生行政部门

B.工商行政部门

C.食品安全监督管理部门

D.质量技术监督部门

9.食品安全管理人员未按照规定履行职责的，由哪个部门予以处罚？()

A.卫生行政部门

B.工商行政部门

C.食品安全监督管理部门

D.公安机关

10.食品生产经营者未按规定对食品进行检验的，由哪个部门予以处罚？()

A.卫生行政部门

B.工商行政部门

C.食品安全监督管理部门

D.质量技术监督部门

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于《食品安全法》规定的食品生产经营者的基本义务？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.保证食品安全

C.不得采购不符合食品安全标准的食品

D.不得生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁或者感官性状异常的食品

12.以下哪些行为属于《食品安全法》规定的违法行为？()

A.食品生产经营者未按规定对直接接触食品的包装材料等进行清洗、消毒

B.食品生产经营者未按规定配备或者培训食品安全管理人员

C.食品生产经营者未按规定进行食品生产经营过程控制

D.食品生产经营者未按规定对食品进行检验

13.食品安全事故发生后，以下哪些机构应当采取的措施是正确的？()

A.食品生产经营者应当立即采取控制措施，防止事故扩大

B.食品安全监督管理部门应当及时介入调查

C.有关主管部门应当依法对事故原因进行调查处理

D.事故发生地的人民政府应当及时组织救援和处置

14.以下哪些属于《食品安全法》规定的食品安全国家标准制定的原则？()

A.科学合理

B.安全可靠

C.保障公众健康

D.预防为主

15.以下哪些属于《食品安全法》规定的食品安全管理人员职责？()

A.负责食品安全管理制度的建立和实施

B.监督食品生产经营过程

C.对食品安全管理人员进行培训

D.发现食品安全事故及时报告

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，对从业人员进行食品安全知识培训，保证其具备必要的食品安全知识。

17.《食品安全法》明确，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品来源可查、去向可追。

18.《食品安全法》规定，食品安全管理人员应当具备食品安全相关专业知识、食品生产经营经验以及良好的职业道德。

19.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查。

20.《食品安全法》规定，食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取控制措施，防止事故扩大。

四、判断题(共5题)

21.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品质量负责。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营者可以自行决定是否对食品进行检验。()

A.正确B.错误

23.食品安全管理人员在食品安全事故发生后可以不立即采取处理措施。()

A.