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2025年食品安全知识考试题库及答案2

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，预包装食品标签应当标明哪些内容？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产者名称和地址

D.以上都是

2.以下哪种行为不属于食品生产经营者的食品安全责任？()

A.采购食品原料时，查验供货者的许可证和产品合格证明

B.食品从业人员每年进行健康检查

C.对食品进行分装，不进行任何标注

D.定期对食品加工场所进行清洁消毒

3.在食品中添加非食用物质或者滥用食品添加剂的行为，属于什么违法行为？()

A.违反《中华人民共和国食品安全法》

B.违反《中华人民共和国消费者权益保护法》

C.违反《中华人民共和国产品质量法》

D.违反《中华人民共和国广告法》

4.消费者发现购买的食品有异味，应该如何处理？()

A.直接食用

B.与商家协商退货或换货

C.消费后自行承担风险

D.投诉至当地食品安全监管部门

5.食品生产企业在生产过程中，应当如何控制食品安全风险？()

A.仅依靠政府监管

B.严格执行食品安全标准

C.不进行任何食品添加剂的使用

D.仅对食品进行感官检验

6.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.超市购买的熟食

B.零食店购买的散装坚果

C.超市购买的饮料

D.超市购买的速冻食品

7.食品安全事故发生后，生产经营者应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.通知消费者停止食用

C.报告当地食品安全监管部门

D.以上都是

8.以下哪种行为不属于食品广告的禁止内容？()

A.涉及疾病预防、治疗功能

B.使用虚假或者引人误解的宣传

C.未经批准发布食品广告

D.公平、合法的广告宣传

9.食品安全监管部门在食品安全监管中，主要职责包括哪些？()

A.制定食品安全标准

B.监督检查食品生产经营活动

C.处理食品安全事故

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.以下哪些属于食品中常见的非法添加物？()

A.染料

B.抗生素

C.胶质

D.非食用色素

11.食品安全事故的调查处理应当遵循哪些原则？()

A.及时原则

B.公正原则

C.科学原则

D.保密原则

12.食品生产经营者在采购食品原料时，应当注意哪些事项？()

A.查验供货者的许可证和产品合格证明

B.了解原料的来源和加工过程

C.选择合法渠道采购原料

D.不采购来源不明的原料

13.以下哪些属于食品安全事故的预防措施？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.加强食品生产经营者的培训

C.定期对食品加工场所进行清洁消毒

D.增加食品添加剂的使用量

14.食品安全法规定，以下哪些行为属于违反食品安全法的行为？()

A.食品生产经营者未依法取得生产许可证或者进口食品标签不符合法律、法规的要求

B.食品生产经营者在食品中添加非食用物质或者滥用食品添加剂

C.食品生产经营者未按照要求进行食品检验，或者伪造、变造食品检验结果

D.食品安全监管部门的工作人员玩忽职守、滥用职权、徇私舞弊

三、填空题(共5题)

15.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，保证食品安全，对所生产的食品依法承担责任。

16.食品中添加的食品添加剂必须符合国家食品安全标准，不得使用任何非食用物质和来源不明的物质。

17.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即停止生产经营活动，召回已售出的不符合食品安全标准的食品。

18.消费者在购买食品时，有权要求查看食品的生产日期、保质期、生产者名称和地址等信息。

19.食品安全监管部门应当建立健全食品安全风险监测和评估制度，对食品生产经营活动进行监督检查。

四、判断题(共5题)

20.食品添加剂的过量使用是导致食品安全事故的主要原因。()

A.正确B.错误

21.所有预包装食品都必须标明生产日期和保质期。()

A.正确B.错误

22.食品生产企业在生产过程中，可以不进行食品安全自查。()

A.正确B.错误

23.消费者发现购买的食品有异味，应当继续食用。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故发生后，生产经营者可以自行决定是否进行信息公开。()

A.正确