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2025年食品安全知识竞赛试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全标准要求食品中不得含有哪些物质？()

A.食品添加剂

B.微量重金属

C.残留农药

D.食品本身固有的物质

2.食品生产企业在生产过程中，以下哪项行为是违反食品安全法规的？()

A.定期对生产设备进行清洗消毒

B.使用过期的原料生产食品

C.按照标准进行食品添加剂的使用

D.对食品进行必要的包装和标识

3.消费者在购买预包装食品时，以下哪项信息是必须查看的？()

A.食品品牌

B.食品价格

C.生产日期和保质期

D.食品包装设计

4.食品中添加的色素是否可能对人体有害？()

A.一定有害

B.一定无害

C.有害与无害取决于添加量

D.只有部分色素有害

5.以下哪种食品属于高风险食品？()

A.面包

B.鸡蛋

C.水果

D.蔬菜

6.食品包装上的“QS”标志代表什么意思？()

A.质量安全认证

B.优质食品

C.速食食品

D.快速烹饪食品

7.在食品中添加苯甲酸钠作为防腐剂，其目的是什么？()

A.增加食品的色香味

B.改善食品的口感和质地

C.防止食品变质和腐败

D.提高食品的营养价值

8.以下哪种食品可能含有致病菌？()

A.新鲜水果

B.熟食

C.纯净水

D.鲜奶

9.食品安全事故发生后，以下哪项措施是正确的？()

A.隐瞒事故，避免影响企业声誉

B.立即报告，配合相关部门调查处理

C.等待消费者投诉，再采取行动

D.通知所有消费者停止食用

二、多选题(共5题)

10.在食品中添加以下哪些物质属于食品添加剂？()

A.食盐

B.醋酸

C.食用油

D.糖

11.以下哪些行为可能对食品安全造成影响？()

A.食品生产过程中交叉污染

B.食品储存条件不当

C.食品添加剂使用不当

D.食品包装破损

12.消费者在购买食品时应关注哪些信息？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产商信息

D.食品成分

13.以下哪些食品属于高风险食品？()

A.鸡蛋

B.水产品

C.熟食

D.粮食

14.食品安全事故发生后，以下哪些措施是正确的？()

A.立即停止销售问题食品

B.尽快通知消费者

C.报告相关监管部门

D.对事故原因进行调查

三、填空题(共5题)

15.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，明确食品安全管理人员，保障食品安全。

16.预包装食品标签应当清晰、醒目，标示的内容应当真实，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。

17.食品中不得添加对人体健康有危害的成分，对可能含有危害人体健康物质的食品，应当依照食品安全标准进行检验。

18.食品生产经营者应当建立食品召回制度，对于不符合食品安全标准的食品，应当立即停止销售，通知相关生产经营者和消费者，并采取召回措施。

19.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即停止生产、经营，召回已售出的食品，通知相关生产经营者和消费者，并配合食品安全监督管理部门进行调查处理。

四、判断题(共5题)

20.食品添加剂只能由合法的食品生产经营者生产、使用。()

A.正确B.错误

21.食品中只要添加了防腐剂，就一定可以长期保存。()

A.正确B.错误

22.所有进口食品都必须经过国家食品安全检验检疫部门的检验。()

A.正确B.错误

23.消费者发现购买的食品不符合食品安全标准，可以直接向食品生产经营者提出投诉。()

A.正确B.错误

24.食品包装上的营养成分表是必须标示的信息，消费者可以据此了解食品的营养成分。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.简述食品中常见的致病菌及其预防措施。

26.食品安全标准在食品安全中的作用是什么？

27.如何识别食品包装上的营养成分表？

28.食品安全事故的调查处理流程是怎样的？

29.为什么食品生产经营者需要建立食品安全追溯体系？

2025年食品安全知识竞赛试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】食品安全标准规定，食品中不得含有残留农药等对人体健康有害的物质。

2.【答案】B