吐司烘烤技术培训课件.pptVIP

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2026-01-14 发布于四川
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吐司烘烤技术培训课件.ppt

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吐司烘烤技术培训课件;;第一章;吐司面包的定义与特点;吐司面包的分类体系;多样化吐司产品形态;第二章;关键设备概览;;AMF高速生产线工艺流程;第三章;面粉选择与特性分析;配方组成与比例设计;面团混合与揉制技巧;第四章;发酵原理与作用机制;醒发箱的温湿度精准控制;冷藏发酵技术应用;第五章;烘烤温度与时间设定;烘烤过程中的物理化学变化;烘烤设备的维护与调试;第六章;吐司面包质量指标体系;常见烘烤问题及解决方案;质量检测工具与方法;第七章;;;结语与答疑