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第五章膳食营养指导2013-07.ppt

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    第五章膳食营养指导

    膳食营养指导

    第一节膳食营养指导和管理概述

    第二节膳食营养素参考摄入量的应用

    第三节膳食结构和膳食指南

    讨论

    人一辈子需要吃多少顿饭？

    一、膳食营养指导和管理的作用

    营养指导和管理的主要内容

    1.食物选择

    2.计划膳食

    3.膳食评价

    4.膳食改善

    二、膳食营养素参考摄入量的应用

    评价一个人营养状况的理想方法是把膳食评价结果和体格测量、生化检验及临床观察资料结合起来进行分析

    1、用平均需要量（EAR）评价个体摄入量

    2、用可耐受最高摄入量（UL）评价个体摄入量

    DRIs的应用包括评价膳食和计划膳食两方面

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