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五级(初级)茶艺师模拟习题(附参考答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.茶艺师在泡茶时应注意哪些水温的使用？()

A.绿茶用100℃水，红茶用90℃水

B.乌龙茶用90℃水，普洱茶用80℃水

C.白茶用80℃水，黑茶用70℃水

D.所有茶类均用95℃水

2.以下哪种茶叶不属于发酵茶？()

A.龙井茶

B.铁观音

C.祁门红茶

D.普洱茶

3.在茶艺表演中，泡茶时的手势应该如何？()

A.手指并拢，手腕放松

B.手指张开，手腕紧张

C.手指交叉，手腕僵硬

D.手指握拳，手腕摇摆

4.茶艺师在准备茶具时应注意哪些事项？()

A.茶具干净，无异味

B.茶具摆放整齐，易于取用

C.茶具温度适中，不宜过热或过冷

D.以上都是

5.泡茶时，为什么要进行温杯？()

A.提高水温

B.清洁茶具

C.增加香气

D.以上都不是

6.茶叶的储存条件应如何？()

A.避光、干燥、通风、无异味

B.暴晒、潮湿、密封、有异味

C.阴凉、潮湿、封闭、有异味

D.避光、干燥、密封、有异味

7.茶艺师在品鉴茶叶时应注意哪些方面？()

A.茶叶的外形、色泽、香气、滋味、汤色、叶底

B.茶叶的产地、年份、价格、品牌、包装、产地

C.茶叶的制作工艺、发酵程度、加工方法、储存时间、泡茶方法

D.以上都不是

8.在茶艺表演中，如何保持场地的整洁？()

A.表演前检查场地，表演后清理垃圾

B.随意摆放茶具，表演后随意丢弃

C.仅在表演区域保持整洁，其他地方不关心

D.以上都不是

9.以下哪种茶不属于六大茶类？()

A.绿茶

B.红茶

C.黄茶

D.玫瑰花茶

10.茶艺师在服务客户时应注意哪些礼仪？()

A.仪态端庄，微笑服务

B.语言生硬，态度冷漠

C.穿着随意，不注重仪容

D.以上都不是

二、多选题(共5题)

11.茶叶的加工过程中，哪些步骤属于发酵过程？()

A.炒青

B.摇青

C.揉捻

D.炒制

12.茶艺师在泡茶时，应该使用哪些水温？()

A.80℃

B.90℃

C.100℃

D.70℃

13.在茶艺表演中，以下哪些茶具是必须准备的？()

A.茶壶

B.茶杯

C.公道杯

D.茶叶

14.茶叶的品质鉴定可以从哪些方面进行？()

A.外形

B.色泽

C.香气

D.滋味

E.叶底

15.以下哪些因素会影响茶叶的储存？()

A.温度

B.湿度

C.光照

D.氧气

E.异味

三、填空题(共5题)

16.茶叶的六大类包括：绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、黑茶和__。

17.泡茶时，使用的水温通常以__℃为宜。

18.茶艺师在服务客户时，应保持__，以体现良好的职业形象。

19.茶叶在储存过程中，应避免直接暴露于__，以免影响茶叶品质。

20.品鉴茶叶时，应从__、色泽、香气、滋味、汤色和叶底等方面进行。

四、判断题(共5题)

21.茶艺师在泡茶时，可以一边泡茶一边与客户交谈。()

A.正确B.错误

22.所有茶叶在储存时都需要放在冰箱中。()

A.正确B.错误

23.红茶的发酵程度比绿茶低。()

A.正确B.错误

24.茶艺师在服务过程中，应该避免使用过于专业的术语。()

A.正确B.错误

25.品鉴茶叶时，可以通过闻香来评价茶叶的品质。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述茶艺师在服务客户时应遵循的服务原则。

27.如何正确地掌握泡茶的水温和时间？

28.为什么说“头泡茶不喝，二泡茶待客，三泡茶自用”是一种常见的泡茶习惯？

29.在茶艺表演中，如何选择合适的茶具？

30.茶艺师在进行茶艺表演时，如何处理突发事件？

五级(初级)茶艺师模拟习题(附参考答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】绿茶需要较高的水温以激发其香气和滋味，因此使用100℃的水。

2.【答案】A

【解析】龙井茶属于不发酵茶，而铁观音、祁门红茶和普洱茶都是经过不同程度发酵的茶叶。

3.【答案】A

【解析】泡茶时应该保持手势自然，手指并拢，手腕放松，以便于控制泡茶的动作。

4.【答案】D

【解析】茶艺师在准备茶具时，应确保茶具干净无异味，摆放整齐易于取用