公共营养师基础知识-膳食营养指导与疾病预防考试真题及答案解析.docxVIP

公共营养师基础知识-膳食营养指导与疾病预防考试真题及答案解析

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种营养素对视力健康至关重要？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

2.人体每天对蛋白质的需求量大约是多少克？()

A.30-40克

B.40-60克

C.60-80克

D.80-100克

3.以下哪种食物的膳食纤维含量最高？()

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

4.哪种维生素有助于促进钙的吸收？()

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素D

D.维生素E

5.以下哪种食物的饱和脂肪含量最低？()

A.奶油

B.花生油

C.葵花籽油

D.橄榄油

6.成年人每天至少需要多少杯水？()

A.1杯

B.2杯

C.3杯

D.4杯

7.以下哪种食物富含抗氧化物质？()

A.鸡蛋

B.红薯

C.猪肉

D.牛奶

8.以下哪种营养素有助于维持心脏健康？()

A.镁

B.钾

C.钙

D.铁

9.以下哪种食物的胆固醇含量较高？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.燕麦

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是全谷物食物？()

A.糙米

B.全麦面包

C.大米

D.玉米片

11.以下哪些营养素有助于增强免疫系统？()

A.维生素C

B.维生素D

C.钙

D.铁

12.以下哪些食物属于高血糖指数食物？()

A.白面包

B.橙子

C.豆腐

D.红薯

13.以下哪些习惯有助于预防骨质疏松症？()

A.适量摄入钙质

B.增加户外运动

C.避免吸烟

D.控制体重

14.以下哪些食物富含欧米伽-3脂肪酸？()

A.鱼肉

B.亚麻籽

C.椰子油

D.大豆

三、填空题(共5题)

15.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

16.膳食纤维的主要功能是促进肠道蠕动，预防便秘，并有助于降低血液中的胆固醇水平。

17.维生素D有助于钙的吸收和利用，对骨骼健康至关重要。

18.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，每日推荐的钙摄入量成年人为800毫克。

19.维生素A对于保持正常的视力至关重要，缺乏时可能引起夜盲症。

四、判断题(共5题)

20.过量摄入脂肪会导致肥胖和心血管疾病。()

A.正确B.错误

21.所有全谷物食物都富含膳食纤维。()

A.正确B.错误

22.维生素D可以通过阳光照射自然合成。()

A.正确B.错误

23.孕妇在孕期不需要额外补充铁质。()

A.正确B.错误

24.高血糖指数食物会导致血糖水平迅速上升。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述膳食平衡的原则。

26.如何判断一个人是否摄入了足够的膳食纤维？

27.请说明维生素D对人体的作用。

28.为什么建议老年人限制盐的摄入量？

29.请简述地中海饮食的特点。

公共营养师基础知识-膳食营养指导与疾病预防考试真题及答案解析

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】维生素A对于保持正常的视力至关重要，缺乏时可能引起夜盲症。

2.【答案】C

【解析】成年人每天大约需要60-80克蛋白质来维持身体正常功能。

3.【答案】D

【解析】豆类食物富含膳食纤维，有助于肠道健康和消化。

4.【答案】C

【解析】维生素D有助于钙的吸收和利用，对骨骼健康至关重要。

5.【答案】D

【解析】橄榄油含有较多的单不饱和脂肪酸，饱和脂肪含量相对较低。

6.【答案】C

【解析】成年人每天至少需要喝3杯水（约750毫升），以保持身体水分平衡。

7.【答案】B

【解析】红薯富含抗氧化物质，有助于抵抗自由基，预防疾病。

8.【答案】B

【解析】钾有助于调节心脏节律，维持心脏健康。

9.【答案】A

【解析】鸡蛋含有较高的胆固醇，过量摄入可能对心血管健康不利。

二、多选题(共5题)

10.【答案】AB

【解析】糙米和全麦面包都是全谷物食物，含有丰富的膳食纤维和营养素，有助于健康。大米和玉米片虽然含有一定量的谷物成分，但不是全谷物。

11.【答案】ABCD

【解析】维生素C、维生素D、钙和铁都是增强免疫系统的关键营养素