《老年应急救护》课件 模块1任务2 饮食卫生与食品安全.pptx

《老年应急救护》第二课?饮食卫生与食品安全

目录Contents01食品卫生与污染02老年人食品安全指导03食物中毒概述与分类04老年人食物中毒急救05案例与实训

01食品卫生与污染

食品卫生与安全核心概念食品卫生食品卫生是确保食品在生产、加工、储存、运输和销售等环节的安全性和适合性的条件与措施，旨在防止食品受到污染，保障消费者的健康。食品安全食品安全是指食品按预期用途制作和食用时不会对消费者造成伤害的担保，要求食品无毒、无害，符合营养要求，具有良好的感官性状。食品污染食品污染指食品受到有害物质侵袭，导致安全性、营养性或感官性状改变的过程，可能发生在食品链的各个环节，对老年人健康构成威胁。