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国家公共高级营养师测试题

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.1.人体必需的六大营养素包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

2.2.以下哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

3.3.维生素C的主要功能是什么？()

A.促进骨骼生长

B.预防坏血病

C.促进铁的吸收

D.帮助合成蛋白质

4.4.以下哪种食物的膳食纤维含量较高？()

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

5.5.人体所需的能量主要来自哪种营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

6.6.以下哪种食物富含铁质？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.鱼肉

7.7.以下哪种食物富含维生素A？()

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.奶制品

8.8.以下哪种食物富含锌？()

A.谷物

B.蔬菜

C.肉类

D.水果

9.9.以下哪种食物富含硒？()

A.谷物

B.蔬菜

C.肉类

D.海产品

10.10.以下哪种食物富含维生素B群？()

A.蛋类

B.奶制品

C.肉类

D.谷物

二、多选题(共5题)

11.1.老年人营养不良的主要表现有哪些？()

A.肌肉力量下降

B.免疫力下降

C.骨质疏松

D.消化吸收功能减弱

E.情绪低落

12.2.儿童期营养不良的常见类型有哪些？()

A.蛋白质-能量营养不良

B.营养不良性水肿

C.维生素A缺乏症

D.维生素D缺乏症

E.锌缺乏症

13.3.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？()

A.豆类

B.鱼肉

C.瘦肉

D.鸡蛋

E.谷物

14.4.哪些营养素摄入不足会导致免疫力下降？()

A.维生素C

B.维生素E

C.维生素B6

D.矿物质锌

E.矿物质硒

15.5.哪些食物富含膳食纤维？()

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.坚果

E.豆类

三、填空题(共5题)

16.1.人体所需的六大营养素中，能够为人体提供能量的营养素包括______、______和______。

17.2.维生素A的主要来源是______，它对______有重要作用。

18.3.钙是构成______的重要成分，对______有重要作用。

19.4.锌是______的重要成分，参与______的合成。

20.5.膳食纤维主要存在于______中，对预防______有积极作用。

四、判断题(共5题)

21.1.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重。()

A.正确B.错误

22.2.维生素C可以通过日光照射在皮肤上自然合成。()

A.正确B.错误

23.3.膳食纤维可以增加食物的饱腹感，有助于控制体重。()

A.正确B.错误

24.4.儿童期钙的摄入不足，会影响成年后的身高。()

A.正确B.错误

25.5.水果和蔬菜的颜色越鲜艳，其营养价值越高。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.1.请简述营养素的作用及其在人体健康中的重要性。

27.2.如何评估个体的营养状况？

28.3.老年人饮食中应注意哪些营养问题？

29.4.如何预防儿童营养缺乏症？

30.5.肥胖与营养不良有什么关系？

国家公共高级营养师测试题

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2.【答案】B

【解析】鱼肉是钙质的良好来源，特别是深海鱼类。

3.【答案】B

【解析】维生素C的主要功能是预防坏血病，同时也参与多种生物合成过程。

4.【答案】C

【解析】蔬菜通常含有较高的膳食纤维，有助于肠道健康。

5.【答案】C

【解析】碳水化合物是人体主要的能量来源，尤其是简单碳水化合物如糖类。

6.【答案】C

【解析】瘦肉是铁质的重要来源，尤其是红肉。

7.【答案】C

【解析】蛋类是维生素A的良好来源，尤其是蛋黄。

8.【答案】