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哈尔滨医科大学2025年预防医学(食品安全)防护试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪项不属于食品污染物？()

A.残留农药

B.食品添加剂

C.微生物污染

D.重金属污染

2.食品中常见的致病微生物主要包括哪些？()

A.细菌和病毒

B.细菌和寄生虫

C.病毒和真菌

D.寄生虫和真菌

3.以下哪种情况不会引起食物中毒？()

A.食用已经变质的食品

B.食用烹饪不当的食品

C.食用清洗不干净的蔬菜水果

D.食用新鲜、未经过污染的食品

4.食品中农药残留的主要原因是什么？()

A.食品加工过程中残留

B.食品储存过程中残留

C.食品运输过程中残留

D.农药喷洒后未完全降解

5.食品安全风险监测的主要目的是什么？()

A.监测食品生产过程

B.监测食品流通环节

C.预测食品安全风险

D.应对食品安全事件

6.食品安全国家标准是由哪个部门发布的？()

A.卫生部

B.质检总局

C.国家食品药品监督管理总局

D.农业部

7.食品安全事件调查处理的基本原则是什么？()

A.公正、公开、透明

B.科学、规范、有效

C.及时、准确、全面

D.预防为主、防治结合

8.食品安全管理人员应具备哪些条件？()

A.具有相关专业知识

B.了解食品安全法律法规

C.具备良好的职业道德

D.以上都是

9.以下哪项不属于食品中常见污染物？()

A.多环芳烃

B.多氯联苯

C.磷化物

D.蔬菜中的农药

10.食品安全风险评估的目的是什么？()

A.评价食品安全风险等级

B.评估食品的安全性

C.保障食品安全和公众健康

D.提高食品安全管理水平

二、多选题(共5题)

11.食品安全风险评估的步骤包括哪些？()

A.风险识别

B.风险特征分析

C.风险量估计

D.风险管理和沟通

12.食品中重金属污染的主要来源有哪些？()

A.食品添加剂

B.农药残留

C.环境污染

D.食品加工过程

13.预防食物中毒的措施包括哪些？()

A.食品原料清洗消毒

B.食品加工过程控制

C.食品储存条件改善

D.食品从业人员健康管理

14.食品安全国家标准制定的依据有哪些？()

A.食品安全风险评估结果

B.国际食品安全标准

C.国内食品安全实践

D.公众健康需求

15.食品安全事故的调查内容包括哪些？()

A.事故发生的时间、地点和原因

B.受害者的症状和诊断

C.事故食品的来源和处理过程

D.相关法律责任和处罚

三、填空题(共5题)

16.食品安全风险评估的三个基本步骤是风险识别、_______和风险量估计。

17.我国食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行_______，保证食品安全。

18.食品中常见的生物性污染物包括细菌、病毒、_______和寄生虫等。

19.食品安全国家标准体系包括_______、_______、_______等三个层次。

20.在食品安全事故的应急处理中，应当立即启动_______，采取必要的控制措施。

四、判断题(共5题)

21.食品安全风险评估可以完全消除食品安全风险。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂对人体健康没有危害。()

A.正确B.错误

23.食品中农药残留是食品安全的必然现象。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故发生后，应当立即停止销售涉事食品。()

A.正确B.错误

25.食品安全管理人员不需要具备食品安全相关的专业知识。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全风险评估的基本流程。

27.什么是食品污染？常见的食品污染有哪些类型？

28.为什么食品添加剂的使用需要严格控制？

29.食品安全事故应急处理的主要任务有哪些？

30.如何提高公众的食品安全意识？

哈尔滨医科大学2025年预防医学(食品安全)防护试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】食品添加剂是为了改善食品的品质和色、香、味以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质，因此不属于食品污染物。

2.【答案】A

【解析】食品中常见的致病微生物主要包括细菌和病毒，如沙门氏菌