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红酒考试题及答案

单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪个是著名的红酒产区？

A.波尔多

B.北海道

C.佛罗里达

D.墨尔本

2.红酒中哪种成分有抗氧化作用？

A.酒精

B.单宁

C.糖分

D.色素

3.赤霞珠常带有以下哪种香气？

A.香蕉香

B.黑醋栗香

C.柠檬香

D.荔枝香

4.以下哪种酒杯适合品鉴红酒？

A.香槟杯

B.烈酒杯

C.红酒杯

D.啤酒杯

5.红酒最佳保存温度一般是？

A.0-5℃

B.8-18℃

C.20-25℃

D.25-30℃

6.以下哪个国家不是传统红酒生产国？

A.法国

B.美国

C.中国

D.意大利

7.黑皮诺葡萄主要用于酿造？

A.白葡萄酒

B.桃红葡萄酒

C.红葡萄酒

D.起泡酒

8.红酒开瓶后，一般能保存多久？

A.1-2天

B.3-5天

C.1周

D.1个月

9.葡萄酒按含糖量分类，半干葡萄酒含糖量是？

A.4-12g/L

B.12-45g/L

C.45g/L以上

D.小于4g/L

10.以下哪种葡萄颜色是红色的？

A.霞多丽

B.长相思

C.梅洛

D.雷司令

答案：1.A2.B3.B4.C5.B6.C7.C8.B9.A10.C

多项选择题（每题2分，共20分）

1.常见的红葡萄品种有（）

A.赤霞珠

B.黑皮诺

C.西拉

D.霞多丽

2.红酒的香气来源包括（）

A.葡萄品种

B.酿造过程

C.陈年过程

D.装瓶方式

3.以下哪些因素会影响红酒口感（）

A.产区

B.年份

C.葡萄品种

D.酿造工艺

4.喝红酒的好处可能有（）

A.促进血液循环

B.帮助消化

C.美容养颜

D.提高睡眠质量

5.选购红酒时可参考的指标有（）

A.酒庄声誉

B.年份

C.价格

D.酒精度数

6.适合搭配红酒的食物有（）

A.牛排

B.奶酪

C.海鲜

D.巧克力

7.以下属于旧世界红酒产区的有（）

A.法国波尔多

B.意大利托斯卡纳

C.美国加州

D.澳大利亚巴罗萨谷

8.红酒瓶塞有哪几种类型（）

A.天然橡木塞

B.合成塞

C.螺旋盖

D.玻璃塞

9.鉴别红酒真假可从哪些方面入手（）

A.酒瓶外观

B.酒标信息

C.口感

D.价格

10.影响红酒品质的自然因素有（）

A.气候

B.土壤

C.光照

D.水分

答案：1.ABC2.ABC3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABD7.AB8.ABCD9.ABC10.ABCD

判断题（每题2分，共20分）

1.红酒度数越高越好。（）

2.所有红酒都适合长期保存。（）

3.红酒可以和雪碧混合饮用。（）

4.白葡萄酒一定是用白葡萄酿造的。（）

5.醒酒能让红酒口感更好。（）

6.红酒的颜色越深，品质越好。（）

7.橡木桶陈酿会给红酒增添香气。（）

8.甜型红酒含糖量低于干型红酒。（）

9.购买红酒时，价格是唯一重要的因素。（）

10.红酒越新鲜口感越好。（）

答案：1.×2.×3.×4.×5.√6.×7.√8.×9.×10.×

简答题（每题5分，共20分）

1.简述红酒醒酒的作用。

答：醒酒可使红酒与空气充分接触，让单宁柔化，释放封闭香气，让香气更浓郁复杂，还能去除酒中沉淀杂质，提升口感和香气的品质。

2.列举三种常见的白葡萄品种。

答：常见白葡萄品种有霞多丽、长相思、雷司令。霞多丽酿出的酒口感丰富，长相思香气清新，雷司令酒带矿物质味。

3.红酒保存有哪些注意事项？

答：要注意温度保持在8-18℃，湿度70%左右；避免光照，防止酒变质；酒瓶横放使酒液接触瓶塞，保持瓶塞湿润；远离震动和异味。

4.如何根据食物搭配红酒？

答：红肉配单宁重的干红，如牛排搭赤霞珠红酒；家禽、猪肉可搭口感柔和的梅洛红酒；奶酪适合搭配红或白葡萄酒；海鲜一般配白葡萄酒，如长相思。

讨论题（每题5分，共20分）

1.探讨新兴红酒产区与传统红酒产区的差异。

答：传统产区历史悠久，有严格法规，注重传承；新兴产区受现代科技影响大，酿酒灵活大胆。口感上传统产区经典，新兴产区风格多样，且新兴产区性价比相对高。

2.谈谈红酒文化在社交中的意义。

答：红酒文化能提升社交氛围格调。在聚会等场合分享品鉴红酒，可增进交流，拉近距离。懂