高二生物：期末检测试题-（第一单元）人教版必修1.docxVIP

高二生物：期末检测试题-（第一单元）人教版必修1

第I卷

一、选择题(共40小题,每小题1.5分，共60分)

1.果酒的制作离不开酵母菌，在配制酵母菌的培养基时，常添加一定浓度的葡萄糖液，如果葡萄糖浓度过高，反而会抑制酵母菌的生长，其原因最可能是[1.5分]

A:葡萄糖被合成了淀粉

B:酵母菌细胞失水

C:改变了培养液的pH:

D:酵母菌发生了变异

答案：B:酵母菌细胞失水

2.下列各曲线图表示在果酒的制作过程中，各种因素对酵母菌产生酒精速率（v）的影响，其中正确的是

[1.5分]

A:

B:

C:

D:

答案：C:

3.下列关于果醋的制作，错误的是[1.5分]

A:果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气

B:醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50℃左右

C:醋酸菌能将果酒变成果醋

D:当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸

答案：B:醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50℃左右

4.吃腐乳时，外层有一层致密的皮，这层“皮”是由什么形成的[1.5分]

A:毛霉白色菌丝上的孢子囊

B:毛霉白色菌丝

C:毛霉分泌物

D:豆腐块表面失水后变硬

答案：B:毛霉白色菌丝

5.腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是[1.5分]

A:无机盐、水、维生素

B:N:a:C:l:、水、蛋白质

C:多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸

D:蛋白质、脂肪、N:a:C:l:、水

答案：C:多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸

6.测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时，氢氧化铝乳液的作用是[1.5分]

A:与亚硝酸盐发生颜色反应

B:提取泡菜样品中的亚硝酸盐

C:吸附泡菜汁中的杂质，使泡菜汁透明澄清

D:用于制备标准显色液

答案：C:吸附泡菜汁中的杂质，使泡菜汁透明澄清

7.制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是[1.5分]

A:隔绝空气，抑制细菌繁殖

B:阻止尘埃进入坛内，防止污染

C:造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵

D:防止污染，利于醋酸菌发酵

答案：C:造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵

8.泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是[1.5分]

A:乳酸菌初期进行有氧呼吸产生；气体为

B:因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积变小，气体被排出；气体为空气

C:发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生；气体为

D:乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气

答案：C:发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生；气体为

9.细菌培养过程中分别采用了高压蒸气、酒精、火焰灼烧几种不同的处理，这些方法可依次用于杀灭哪些部位的细菌[1.5分]

A:接种针、手、培养基

B:手、培养基、接种针

C:培养基、手、接种针

D:接种针、培养基、手

答案：C:培养基、手、接种针

10.关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基，叙述错误的是[1.5分]

A:操作顺序为计算、称量、熔化、倒平板、灭菌

B:将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯

C:待培养基冷却至50℃左右时进行倒平板

D:待平板冷却凝固约5~10min:后将平板倒过来放置

答案：A:操作顺序为计算、称量、熔化、倒平板、灭菌

11.可以作为硝化细菌碳源、氮源及能量来源的物质依次是[1.5分]

A:含碳有机物、氨、光

B:含碳无机物、氮、氮

C:含碳有机物、氨、氨

D:含碳无机物、氨、氨

答案：D:含碳无机物、氨、氨

12.涂布平板操作需要用到[1.5分]

A:接种环、滴管、酒精灯

B:接种环、移液管、酒精灯

C:涂布器、移液管、酒精灯

D:涂布器、接种环、酒精灯

答案：C:涂布器、移液管、酒精灯

13.下列有关碳源的叙述不正确的是[1.5分]

A:碳源主要用于构成微生物的细胞物质和一些代谢产物

B:某些碳源可以作为微生物的主要能源物质

C:蛋白质一定不能做碳源

D:不同种类的微生物的碳源可能不同

答案：C:蛋白质一定不能做碳源

14.在果汁生产工业中主要应用的酶包括[1.5分]

A:果胶酶、纤维素酶

B:脂肪酶、淀粉酶

C:淀粉酶、果胶酶

D:蛋白酶、纤维素酶

答案：A:果胶酶、纤维素酶

15.关于固定化酶的叙述中，不正确的是[1.5分]

A:既能与反应物接触，又能与产物分离

B:固定在载体上的酶可被反复利用

C:固定化酶可永久使用

D:酶的活性和稳定