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学堂在线饮食营养与健康答案2020年秋季补考试题

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.人体每日所需水分的摄入量大约是多少？()

A.1500毫升

B.2000毫升

C.2500毫升

D.3000毫升

2.以下哪种食物富含蛋白质？()

A.水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.油脂

3.维生素D的主要来源是什么？()

A.鱼肝油

B.阳光照射

C.蔬菜

D.蛋类

4.以下哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆浆

D.精白米

5.膳食纤维对人体的作用是什么？()

A.增加饱腹感

B.降低胆固醇

C.促进肠道蠕动

D.以上都是

6.以下哪种食物属于全谷物？()

A.精白米

B.玉米

C.面包

D.面条

7.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？()

A.动物油

B.植物油

C.奶油

D.猪油

8.什么是地中海饮食？()

A.以肉类为主食的饮食

B.以蔬菜和水果为主食的饮食

C.以橄榄油和鱼类为主食的饮食

D.以甜食和饮料为主食的饮食

9.什么是食物相克？()

A.某些食物不能同时食用

B.食物在烹饪过程中发生化学反应

C.食物在储存过程中变质

D.食物在消化过程中产生不适

10.以下哪种食物富含抗氧化物质？()

A.精白米

B.番茄

C.鸡蛋

D.糖果

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是构成人体蛋白质的基本氨基酸？()

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.苏氨酸

D.异亮氨酸

E.苯丙氨酸

F.缬氨酸

12.以下哪些是富含钙的食物？()

A.牛奶

B.豆浆

C.芝麻

D.苹果

E.鱼肝油

F.粗粮

13.以下哪些是维生素的天然来源？()

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.蛋类

E.奶制品

F.粮食

14.以下哪些食物属于高纤维食物？()

A.全谷物面包

B.红薯

C.花生

D.豆腐

E.西兰花

F.水果

15.以下哪些是预防心血管疾病的生活方式？()

A.均衡饮食

B.适量运动

C.控制体重

D.戒烟限酒

E.每日补充维生素

F.保持良好心态

三、填空题(共5题)

16.人体必需的六大营养素中，提供能量的营养素有__、__和__。

17.__是构成人体组织的基本物质，也是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料。

18.维生素__在人体内不能合成，必须从食物中摄取。

19.矿物质中，__是构成骨骼和牙齿的重要成分。

20.膳食纤维被称为人体的__，主要存在于植物性食物中。

四、判断题(共5题)

21.人体所需的能量主要来自于脂肪。()

A.正确B.错误

22.所有的维生素都是水溶性的。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维对预防心血管疾病没有作用。()

A.正确B.错误

24.维生素D可以通过阳光照射和食物摄取来获得。()

A.正确B.错误

25.蛋白质摄入过多会导致肥胖。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述膳食纤维对人体的益处。

27.如何判断食物是否富含钙质？

28.为什么说早餐要吃好？

29.如何合理搭配膳食？

30.什么是食物相克？

学堂在线饮食营养与健康答案2020年秋季补考试题

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】成人每日所需水分的摄入量大约在2000毫升左右，包括食物和饮料中的水分。

2.【答案】C

【解析】瘦肉是蛋白质的重要来源，有助于肌肉的生长和修复。

3.【答案】B

【解析】维生素D的主要来源是阳光照射，皮肤中的7-脱氢胆固醇在阳光紫外线的作用下转化为维生素D。

4.【答案】C

【解析】豆浆富含钙质，有助于骨骼健康和牙齿的坚固。

5.【答案】D

【解析】膳食纤维可以增加饱腹感，降低胆固醇，促进肠道蠕动，预防便秘等。

6.【答案】B

【解析】全谷物是指未经过精制的谷物，保留了谷粒的所有部分，如玉米。

7.【答案】B

【解析】植物油富含不饱和脂肪酸，有助于降低心血管疾病的风险。

8.【答案】C

【解析】地中海饮食以橄榄油和鱼类为主食，富含蔬菜、水果和全谷物，是一种健康的饮食模式。

9.【答案】A

【解析】食物相克是指某些食物不能同时食用，可能会导致身体不适。

10.【答案