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一、乳及乳制品的发展历史
二、乳的营养学意义
三、世界乳品工业概况
四、我国乳品工业概况
五、乳品科学与技术的概念和特点;一、乳及乳制品的发展历史;古人说乳;公元前3500年，苏美尔人
中国在2000多年前就有“奶子酒”的记载。
后魏贾思勰的《齐民要术》
明代李时珍《本草纲目》
以游牧为主的少数民族
;乳扇;一些重大事件推动了近代乳品工业的发展！;
乳的概念：哺乳动物从乳腺分泌出来的白色或稍
带黄色的、具有生理作用与胶体特性的液体。它含
有幼小机体生长发育所需要的全部营养成分，是哺
乳动物降生后最易消化吸收的完全食物。;二、乳的营养学意义;（二）营养学价值;常见食物蛋白质的生物价;（2）消化率
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