《地理标志产品质量要求 临武鸭》.docxVIP

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CCS

X18

FORMTEXT43

FORMTEXT湖南省地方标准

DBFORMTEXT43/TFORMTEXTXXXX—FORMTEXTXXXX

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FORMTEXT地理标志产品质量要求临武鸭

FORMTEXTQualityrequirementsforproductofgeographicalindication-linwuduck

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FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

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FORMTEXT湖南省市场监督管理局??发布

STYLEREF标准文件_文件编号DB43/TXXXX—XXXX

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目次

TOC\o1-1\h前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 2

4产地范围 2

5产地环境 2

6技术要求 2

7质量要求 3

8检验规则 3

9判定规则 4

10标志、标签 4

11包装、运输、贮存、保质期 4

附录A（规范性）临武鸭地理标志产品保护地域范围图 6

附录B（规范性）红毛鸭养殖管理 7

附录C（规范性）临武鸭加工工艺 8

参考文献 10

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件规定了食品质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等文件。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由湖南省市场监督管理局（知识产权局）提出。

本文件由湖南省地理标志标准化技术委员会归口。

本文件起草单位：临武县畜牧水产事务中心、临武县市场监督管理局、湖南临武舜华鸭业发展有限责任公司、临武舜华鸭业养殖有限责任公司、临武县临武鸭产业协会。

本文件主要起草人：陈针菊、何章军、任志强、唐涛、谭姣晖、唐思平、杜惠娟、邝文涛、耿亮、蔡海兵、陈元、陈建美。

地理标志产品质量要求临武鸭

范围

本文件界定了地理标志产品临武鸭的术语，规定了产地范围、技术要求、质量要求、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存和保质期的要求，描述了产地环境。

本文件适用于地理标志产品临武鸭的养殖、生产加工、流通、检验，亦适用于地理标志产品临武鸭的保护和管理。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图形符号标志

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定

GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定

GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定

GB12694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB19303食品安全国家标准熟肉制品生产卫生规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

临武鸭Linwuduck

在地理标志产品产地范围内的自然环境条件下，以临武县境内放养的红毛鸭为主要原料，按照特定的加工工艺制作而成的板鸭或卤制鸭。

板鸭Driedsaltedduck

经腌制、漂洗、定型、晒露等关键加工工艺制成的一种腌腊肉制品。

卤制鸭Marinatedduck

经预煮、漂洗、卤制