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2025年食品安全管理员考试题库298题

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品生产经营者应当建立健全食品安全追溯体系，以下哪项不属于追溯体系的内容？()

A.原材料采购记录

B.生产加工过程记录

C.产品销售记录

D.员工培训记录

2.在食品生产加工过程中，以下哪项操作可能导致交叉污染？()

A.使用不同颜色标签区分不同产品

B.使用同一设备生产不同产品前进行彻底清洗和消毒

C.生产同一种产品使用不同生产线

D.操作人员佩戴个人防护用品

3.食品标签中必须标示哪些信息？()

A.食品名称、生产日期、保质期

B.食品名称、生产日期、配料表

C.食品名称、保质期、生产商名称和地址

D.食品名称、配料表、营养标签

4.以下哪项是食品安全事故应急预案的主要内容？()

A.食品安全事故报告程序

B.食品安全事故调查处理程序

C.食品安全事故预防措施

D.以上都是

5.食品生产经营者应当如何保证食品添加剂的使用安全？()

A.只使用允许的食品添加剂

B.严格按照国家规定的使用量使用食品添加剂

C.以上都是

D.可以不使用食品添加剂

6.食品安全管理员应当具备哪些基本条件？()

A.具有食品安全专业知识

B.具有食品安全管理经验

C.通过食品安全管理员考试

D.以上都是

7.以下哪种情况属于食品变质？()

A.食品颜色发生变化

B.食品气味发生变化

C.食品口感发生变化

D.以上都是

8.食品生产经营者发现食品安全事故时，应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营

B.封存可能导致事故的食品及相关产品

C.启动应急预案，控制事故蔓延

D.以上都是

9.食品安全管理人员在进行日常检查时，应重点关注哪些方面？()

A.食品原料采购渠道

B.食品生产加工过程

C.食品储存条件

D.以上都是

10.以下哪项是食品安全管理人员的主要职责？()

A.组织实施食品安全管理制度

B.负责食品生产加工过程监督

C.督促改正食品安全违法行为

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是食品生产加工过程中常见的卫生问题？()

A.操作人员个人卫生不达标

B.设备清洗消毒不彻底

C.食品原料储存不当

D.生产环境不清洁

12.食品安全管理员在检查食品生产经营场所时，应关注以下哪些方面？()

A.食品原料采购记录

B.食品生产加工过程记录

C.食品储存条件

D.食品销售记录

E.员工健康检查记录

13.以下哪些是食品安全事故的预防措施？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.加强员工食品安全培训

C.定期进行食品安全检查

D.及时处理食品安全隐患

E.完善应急预案

14.食品标签应当标示哪些信息？()

A.食品名称

B.配料表

C.净含量

D.生产日期

E.生产者名称和地址

15.以下哪些是食品安全事故的报告要求？()

A.及时报告当地食品安全监管部门

B.提供事故发生的时间、地点、原因等信息

C.采取控制措施防止事故扩大

D.保护事故现场，便于调查

E.及时通知消费者

三、填空题(共5题)

16.食品安全管理员负责监督食品生产经营者的生产经营活动，确保其符合《中华人民共和国食品安全法》的规定。

17.食品生产经营者在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和食品生产许可证或者食品经营许可证。

18.食品添加剂应当在技术上确有必要且经风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

19.食品生产经营者应当建立食品召回制度，对因食品质量原因可能导致食品安全风险的食品，应当立即停止生产、经营、使用，召回已售出的食品。

20.食品安全监管部门应当建立食品安全信息统一公布制度，公开食品安全信息。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以将过期的食品通过简单处理后再进行销售。()

A.正确B.错误

22.食品安全管理员在检查过程中发现食品生产经营者存在食品安全违法行为，可以直接给予处罚。()

A.正确B.错误

23.食品标签中可以不标示食品添加剂的信息。()

A.正确B.错误

24.食品安全管理员可以自行决定食品生产经营场所的检查频率。()

A.正确B.错误

25.发生食品安全事故时，食品生产经营者有义务立即采