米糠：营养宝藏的深度剖析与多元应用探索.docx

米糠：营养宝藏的深度剖析与多元应用探索

一、引言

1.1研究背景

在稻谷加工为大米的过程中，米糠作为一种常见的副产品，往往容易被忽视。实际上，米糠蕴含着丰富的宝藏，它集中了稻谷64%的营养素，包含了蛋白质、脂肪、纤维、矿物质和维生素等多种营养成分，在人类食品、动物饲料以及其他工业领域中展现出了巨大的应用潜力。

从营养成分来看，米糠中的蛋白质含量丰富，氨基酸种类齐全，营养品质可与鸡蛋蛋白相媲美，特别是人体必需氨基酸的含量较高，为优质的食物来源。其脂肪含量约为10-20%，且大部分是不饱和脂肪酸，如亚油酸和α-亚麻酸，这些不饱和脂肪酸对人体健康至关重要，能够有效降低胆固醇，预防心