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解惑2025年公共营养师考试试题及答案

1.试题一：以下哪种食物富含植物蛋白？

A.红薯

B.豆腐

C.牛奶

D.鸡肉

答案：B

解析：豆腐是一种大豆制品，富含高质量的植物蛋白，而红薯、牛奶和鸡肉虽然也含有蛋白质，但并非以植物蛋白为主。

2.试题二：以下哪个营养素对于骨骼生长和发育至关重要？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素B1

答案：B

解析：维生素D对于骨骼生长和发育至关重要，它能促进钙的吸收和利用，有助于骨骼的正常生长。维生素C、维生素E和维生素B1虽然也对身体健康有益，但与骨骼生长关系不大。

3.试题三：以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.牛奶

答案：C

解析：鱼肉富含不饱和脂肪酸，尤其是深海鱼类，如三文鱼、鳕鱼等，对心血管健康有很好的保护作用。猪肉、鸡蛋和牛奶虽然也含有一定量的脂肪，但以饱和脂肪酸为主。

4.试题四：以下哪个食物组合能为人体提供完整的蛋白质？

A.大米和豆腐

B.面条和鸡肉

C.玉米和豆类

D.土豆和牛奶

答案：C

解析：玉米和豆类是两种不完全蛋白质，但它们所缺乏的氨基酸恰好可以互补，组合在一起能为人体提供完整的蛋白质。大米和豆腐、面条和鸡肉、土豆和牛奶虽然都含有蛋白质，但并非完整蛋白质。

5.试题五：以下哪个营养素有助于提高身体抵抗力？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素B2

答案：B

解析：维生素C具有很好的抗氧化作用，能提高身体抵抗力，增强免疫系统功能。维生素A、维生素E和维生素B2虽然也有一定的抗氧化作用，但维生素C的作用最为明显。

6.试题六：以下哪种食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.粥

C.炒饭

D.饼干

答案：A

解析：红薯富含膳食纤维，有助于预防便秘，维护肠道健康。粥、炒饭和饼干虽然也含有一定的膳食纤维，但红薯的含量更高。

7.试题七：以下哪个营养素有助于预防贫血？

A.铁

B.锌

C.硒

D.镁

答案：A

解析：铁是制造血红蛋白的重要成分，有助于预防贫血。锌、硒和镁虽然也对身体健康有益，但与预防贫血的关系较小。

8.试题八：以下哪个食物富含胡萝卜素？

A.胡萝卜

B.西兰花

C.茄子

D.葱

答案：A

解析：胡萝卜富含胡萝卜素，胡萝卜素在体内可转化为维生素A，对视力、皮肤等有很好的保健作用。西兰花、茄子和葱虽然也含有胡萝卜素，但含量较低。