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2025年茶艺师中级冲泡流程专项测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的代表字母填写在括号内）

1.中级茶艺师在演示绿茶冲泡流程时，通常选择的水温应大约在多少度？A.85℃B.95℃C.100℃D.70℃

2.冲泡乌龙茶时，使用紫砂壶进行“温壶”的主要目的是什么？A.增加茶汤的香气B.提高茶壶的保温性C.清洁茶壶内部D.使茶壶更美观

3.下列哪种茶叶的冲泡通常需要较高的投茶量，并且浸泡时间相对较长？A.红茶B.黄茶C.白茶D.绿茶

4.冲泡白毫银针时，为了更好地展现其鲜醇的口感和嫩芽的形态，注水时应注意什么？A.快速注水以激发香气B.高冲低斟以增强活性C.温和注水，水线应尽量低D.使用沸水直冲嫩芽

5.在标准的乌龙茶冲泡流程中，通常将泡好的茶汤倒入公道杯的主要目的是什么？A.提高茶汤温度B.均匀茶汤浓度C.节约茶汤D.便于观察叶底

6.冲泡普洱茶（熟普）时，为了使茶汤滋味更加醇厚，通常采用的水温和冲泡时间相比绿茶会是怎样的？A.水温更高，时间更长B.水温更低，时间更短C.水温更高，时间更短D.水温更低，时间更长

7.茶艺师在奉茶给宾客时，使用茶夹取茶杯的主要目的是什么？A.显示专业B.防止烫手C.保持手部清洁D.节约时间

8.下列哪个环节不属于标准茶艺冲泡流程的基本步骤？A.备具B.择水C.投茶D.茶艺师自我介绍

9.冲泡黄茶时，其独特的“闷黄”工艺对后续冲泡的水温和时间有何影响？A.需要用更高水温，更短时间冲泡B.需要用更低水温，更长时间冲泡C.对冲泡水温时间要求不严格D.需要快速注水后立即出汤

10.中级茶艺师在讲解冲泡流程时，对于关键要素（如水温、时间）的讲解应侧重于？A.历史渊源B.茶叶产地C.影响因素及控制要点D.茶叶种类

二、判断题（请将“正确”或“错误”填写在括号内）

1.冲泡所有种类的茶叶，都必须使用软水（如纯净水）以获得最佳口感。（）

2.投茶量的多少直接影响茶汤的浓度，一般而言，茶水比例越大，茶汤越浓。（）

3.注水时，水壶的壶嘴应始终高于茶壶口，以形成“高冲”效果，使茶汤更有活性。（）

4.出汤时，应等待茶汤在壶内自然沉淀后再进行，以保证茶汤的清澈度。（）

5.任何茶艺表演所使用的茶具都必须是价格昂贵的名牌产品。（）

6.温具不仅是清洁卫生的要求，也是为了提升茶汤的温度，更好地激发茶叶的内含物质。（）

7.奉茶时，无论茶汤多么烫手，茶艺师都不应用茶夹夹取茶杯边缘，而应直接用手拿。（）

8.不同种类的茶叶，其最佳冲泡时间通常是固定的，不会因个人口味而调整。（）

9.在茶艺冲泡流程中，选择什么样的茶则（投茶工具）主要取决于个人习惯。（）

10.中级茶艺师需要了解不同茶叶的储存方法，因为不当的储存会严重影响茶叶的品质和冲泡效果。（）

三、简答题

1.请简述冲泡绿茶的标准流程及其关键要点。

2.在冲泡流程中，选择合适的水温对于展现不同茶叶的特质有何重要意义？请以红茶和绿茶为例说明。

3.请列举冲泡乌龙茶时需要注意的至少三个细节，并简述其原因。

4.茶艺师在演示冲泡流程时，如何才能使讲解清晰易懂，并有效传达关键信息？

四、描述题

请详细描述冲泡一杯白茶（如白毫银针）的标准流程，包括主要步骤、操作要点以及每个步骤的目的。

试卷答案

一、选择题

1.B

2.B

3.C

4.C

5.B

6.A

7.C

8.D

9.B

10.C

二、判断题

1.错误

2.正确

3.错误

4.正确

5.错误

6.正确

7.错误

8.错误

9.错误

10.正确

三、简答题

1.简述冲泡绿茶的标准流程及其关键要点。

答：标准冲泡绿茶流程通常包括：备具、择水、温具、投茶、润茶（快速注水后迅速出汤，俗称“洗茶”或“醒茶”）、冲泡、出汤、分杯、奉茶。关键要点：水温控制（通常在80-85℃左右，避免使用沸水烫伤嫩叶）；投茶量适中；润茶步骤需快速进行，避免茶叶内含物过度浸出；冲泡时间不宜过长，根据叶老嫩程度掌握，一般几秒至几十秒；出汤需及时，保持茶汤新鲜度。

2.在冲泡流程中，选择合适的水温对于展现不同茶叶的特质有何重要意义？请以红茶和绿茶为例说明。

答：合适的水温是激发茶叶内含物质、展现茶叶独特风味和香气的关键。水温过高会烫伤茶叶，导致苦涩味增加，香气被破坏；水温过低则无法充分提取有效成分，茶汤滋味寡淡，香气不足。例如：冲泡红茶（如祁