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餐饮企业组织机构与人力资源管理.ppt

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    第四章

    餐饮企业组织机构与人力资源管理

    第一节

    组织机构与岗位设置

    部门概述

    ¡是酒店创收的主要部门之一，是体现酒店特

    色及管理模式的重要窗口。

    ¡与接触面广,工作量大,面对面的服务时间长，

    餐饮业务性强。

    ¡餐饮部机构和岗位的设置要做到科学合理，

    必须搞好经营,强化管理，做好与各个部门的

    协调合作。

    组织机构及岗位设置

    ¡典型餐饮企业组织机构

    ¡酒店小型餐饮组织结构

    ¡酒店大中型餐饮部组织机构

    第二节

    中、基层管理人员的职责

    ¡餐饮总监酒吧经理

    ¡餐饮总监秘书

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