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2025年食品营养师面试实战题目及答案要点

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.在营养学中，哪种营养素被称为‘必需营养素’？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.以下哪种食物的蛋白质含量最高？()

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.土豆

3.孕妇在孕期应增加哪种营养素的摄入量？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

4.贫血的主要原因是缺乏哪种营养素？()

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

5.高血压患者应限制哪种类型的盐？()

A.普通食盐

B.碘盐

C.海盐

D.低钠盐

6.糖尿病患者应避免摄入哪种糖分？()

A.果糖

B.蔗糖

C.葡萄糖

D.麦芽糖

7.儿童成长发育期应多摄入哪种类型的脂肪？()

A.饱和脂肪

B.单不饱和脂肪

C.多不饱和脂肪

D.反式脂肪

8.以下哪种食物富含维生素K？()

A.橙子

B.胡萝卜

C.菠菜

D.西瓜

9.骨质疏松症患者应多摄入哪种类型的钙？()

A.有机钙

B.无机钙

C.微量钙

D.高钙

10.老年人应如何选择富含维生素D的食物？()

A.选择深色蔬菜

B.选择富含脂肪的鱼类

C.选择富含维生素C的水果

D.选择富含铁的豆类

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物属于全谷物？()

A.糙米

B.全麦面包

C.白面包

D.玉米片

12.以下哪些营养素对视力健康至关重要？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.矿物质锌

13.以下哪些食物有助于控制体重？()

A.高纤维蔬菜

B.低脂乳制品

C.高糖水果

D.饱和脂肪含量高的食物

14.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.深色蔬菜

B.水果

C.精制谷物

D.加工肉类

15.以下哪些行为有助于改善心血管健康？()

A.增加蔬菜和水果的摄入量

B.限制钠的摄入

C.定期进行有氧运动

D.摄入过多的饱和脂肪

三、填空题(共5题)

16.孕妇在孕期需要额外补充的钙质大约为每天多少毫克？

17.膳食纤维的主要功能是帮助什么？

18.贫血的主要原因是缺乏哪种微量元素？

19.高血压患者应限制每天食盐的摄入量在多少克以下？

20.糖尿病患者选择食物时，应优先考虑食物的什么指标？

四、判断题(共5题)

21.素食者不需要额外补充维生素B12。()

A.正确B.错误

22.所有糖分都是不健康的，应该完全避免。()

A.正确B.错误

23.孕妇在孕期不需要特别注意营养摄入。()

A.正确B.错误

24.高蛋白饮食对健康有益，可以无限量摄入。()

A.正确B.错误

25.橄榄油是一种健康的食用油，适合长期食用。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请详细说明膳食纤维对人体的作用。

27.在制定营养食谱时，如何确保蛋白质的摄入充足且质量较高？

28.如何帮助高血压患者调整饮食习惯以控制血压？

29.对于糖尿病患者，有哪些食物是不宜过多摄入的？

30.孕妇在孕期应该注意哪些营养素的摄入？

2025年食品营养师面试实战题目及答案要点

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】维生素是人体必需的有机化合物，不能由人体自身合成，必须通过食物摄入。

2.【答案】C

【解析】鸡蛋是动物性食品中蛋白质含量较高的食物，适合作为优质蛋白质的来源。

3.【答案】A

【解析】孕妇在孕期需要增加蛋白质的摄入量，以满足胎儿和自身组织生长的需要。

4.【答案】B

【解析】铁是合成血红蛋白的重要成分，缺乏铁会导致贫血。

5.【答案】A

【解析】高血压患者应限制普通食盐的摄入，因为其中的钠会导致血压升高。

6.【答案】B

【解析】蔗糖是一种双糖，糖尿病患者应避免摄入，以控制血糖水平。

7.【答案】C

【解析】多不饱和脂肪对儿童大脑和视力发育有益，是儿童成长期推荐摄入的脂肪类型。

8.【答案】C

【解析】菠菜是富含维生素K的绿叶蔬菜，对血液凝固和骨骼健康有重要作用。

9.【答案】A

【解析】有机钙更容易被人体吸收，适合骨质疏松症患者补充钙质。

10.【答案】B

【解析】富含脂肪