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2025年食品安全管理员考试题库完整

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全管理员在执行监督职责时，以下哪项行为是正确的？()

A.对食品生产经营者进行突击检查

B.仅在食品生产经营者要求时进行检查

C.必须得到上级领导同意后方可进行检查

D.必须在法定工作时间进行检查

2.食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，以下哪项不属于追溯制度的内容？()

A.食品原料的采购记录

B.食品加工过程的记录

C.食品销售记录

D.食品废弃物的处理记录

3.以下哪种食品添加剂在食品中使用是允许的？()

A.亚硝酸钠

B.硫磺

C.氯化钠

D.硫酸铜

4.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营活动，并报告当地食品安全监管部门

B.等待消费者投诉后再报告

C.仅向消费者道歉，不报告监管部门

D.隐瞒事故真相，不报告任何部门

5.食品标签应当标明哪些内容？()

A.食品名称、生产日期、保质期

B.食品名称、生产日期、生产批号

C.食品名称、保质期、生产批号

D.食品名称、生产日期、生产单位

6.以下哪种行为属于食品生产经营者的食品安全责任？()

A.定期对食品生产经营场所进行清洁消毒

B.食品生产经营者个人不食用食品原料

C.食品生产经营者不参与食品加工过程

D.食品生产经营者不购买过期食品

7.食品安全管理员在进行现场检查时，以下哪项是错误的？()

A.检查食品生产经营者的卫生设施是否完善

B.检查食品原料的来源是否合法

C.检查食品加工过程是否符合规范

D.检查食品包装是否完好，标签是否清晰

8.以下哪种食品属于预包装食品？()

A.新鲜水果

B.熟食制品

C.鲜奶

D.现场制作的糕点

9.食品安全管理员发现食品生产经营者存在违法行为时，应当如何处理？()

A.私下提醒，不报告上级

B.向食品生产经营者收取罚款

C.立即报告上级，并采取必要措施制止违法行为

D.等待消费者投诉后再报告

10.以下哪种行为违反了食品安全法规定？()

A.食品生产经营者对食品进行检验，确保食品安全

B.食品生产经营者使用过期食品原料

C.食品生产经营者对食品进行清洗消毒

D.食品生产经营者对食品进行包装标识

二、多选题(共5题)

11.食品安全管理员在进行食品安全检查时，以下哪些是必须检查的内容？()

A.食品生产经营者的卫生设施是否完善

B.食品原料的采购记录是否齐全

C.食品加工过程是否符合操作规程

D.食品包装是否完好，标签是否清晰

E.食品生产日期和保质期是否标注

12.以下哪些情况属于食品安全事故？()

A.食品中出现异物

B.食品中存在有害物质

C.食品变质，不适合食用

D.食品包装破损导致污染

E.食品生产经营者故意掺假

13.食品生产经营者在采购食品原料时，应当遵循哪些原则？()

A.选择合法的生产商或供应商

B.确保原料的质量和安全性

C.获取必要的检验报告和证明材料

D.优先采购价格较低的原料

E.了解原料的生产过程和存储条件

14.食品安全管理员在处理食品安全投诉时，应采取哪些步骤？()

A.认真听取投诉者的陈述

B.收集相关证据，包括投诉材料和现场检查结果

C.及时向上级报告，并采取必要的措施

D.私下解决，不公开处理

E.向投诉者提供书面回复

15.以下哪些行为有助于预防食品安全风险？()

A.对食品加工人员进行定期健康检查

B.对食品加工场所进行清洁消毒

C.对食品原料进行严格检验

D.对食品包装材料进行定期更换

E.对食品进行温度控制

三、填空题(共5题)

16.食品安全管理员在进行现场检查时，应当重点检查食品生产经营者的______。

17.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行食品安全______。

18.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当在______小时内向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。

19.食品标签应当标明食品名称、生产日期、保质期、生产者名称和______。

20.食品安全管理员在进行检查时，如发现食品不符合安全标准，应当立即______。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以自行决定是否对食品进行检验。()

A.正确B.错误

22.食品安全管理员在执行监督检查职责时，可以不向被检查单位说明检查的目的和依据。()

A.正确