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果品营养考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种水果富含维生素C？

A.香蕉

B.苹果

C.橙子

D.葡萄

2.哪种果品能够促进肠道蠕动？

A.荔枝

B.梨

C.桃子

D.樱桃

3.蓝莓富含的主要营养成分是？

A.钙

B.花青素

C.蛋白质

D.脂肪

4.红枣具有的主要功效是？

A.清热降火

B.补血安神

C.润肺止咳

D.清肝明目

5.以下水果中含糖量较高的是？

A.草莓

B.西瓜

C.柿子

D.猕猴桃

6.苹果酸主要存在于哪种果品中？

A.苹果

B.菠萝

C.芒果

D.榴莲

7.含有柠檬酸较多的水果是？

A.柠檬

B.香蕉

C.葡萄

D.龙眼

8.哪种水果有“维生素丸”之称？

A.柚子

B.山楂

C.橘子

D.草莓

9.榴莲的主要营养特点是？

A.低热量高纤维

B.高热量高营养

C.低脂肪高蛋白

D.低糖高维生素

10.以下水果中，铁含量相对较高的是？

A.香蕉

B.桑葚

C.橙子

D.西瓜

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.富含维生素A的果品有（）

A.芒果

B.杏子

C.香蕉

D.樱桃

2.具有抗氧化作用的水果有（）

A.蓝莓

B.葡萄

C.橙子

D.草莓

3.适合糖尿病患者少量食用的水果有（）

A.柚子

B.苹果

C.西瓜

D.红枣

4.以下哪些果品有润肺功效？（）

A.梨

B.百合

C.甘蔗

D.葡萄

5.含有膳食纤维较多的水果有（）

A.香蕉

B.苹果

C.火龙果

D.桃子

6.以下关于果品营养说法正确的有（）

A.不同水果营养成分有差异

B.水果可以替代蔬菜

C.水果营养全面，可当主食

D.多吃应季水果有益健康

7.柑橘类水果包含（）

A.橙子

B.柚子

C.柠檬

D.橘子

8.以下能缓解便秘的水果有（）

A.香蕉

B.猕猴桃

C.木瓜

D.石榴

9.具有养颜功效的果品是（）

A.草莓

B.樱桃

C.葡萄

D.荔枝

10.以下富含钾的水果有（）

A.香蕉

B.橙子

C.苹果

D.柿子

三、判断题（每题2分，共10题）

1.所有水果都适合空腹食用。（）

2.水果的颜色越深，营养价值越高。（）

3.吃水果越多越健康。（）

4.加工后的水果制品营养与新鲜水果相同。（）

5.榴莲性热，多吃易上火。（）

6.水果皮营养价值不高，可以随意丢弃。（）

7.饭后马上吃水果有助于消化。（）

8.香蕉对改善失眠有帮助。（）

9.葡萄吃多了不会导致血糖升高。（）

10.菠萝含有刺激口腔的物质。（）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述苹果的营养价值。

苹果富含多种维生素（如维生素C、维生素B族等）、矿物质（钾、镁等），还有果胶等膳食纤维，能促进肠道蠕动、降低胆固醇等。

2.谈谈富含维生素C的果品有什么好处。

能增强免疫力，促进胶原蛋白合成，抗氧化，延缓衰老，促进铁吸收，帮助维持皮肤、骨骼等的健康。

3.为什么说香蕉对身体有益？

香蕉含丰富钾元素，可维持心脏正常功能，含的色氨酸能转化为血清素，使人心情愉悦，且富含纤维素促进排便。

4.举例说明哪些果品适合老年人食用。

苹果、梨易消化且润喉润肺；香蕉缓解便秘又补充钾；橙子提供维生素C增强抵抗力。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论水果在不同季节的营养特点。

不同季节水果各异。春季水果多助于开胃解乏，含维生素缓解春困；夏季水果清热解暑，水分足；秋季水果养肺润燥，营养丰富；冬季水果温热滋补，增强御寒能力。

2.分析糖尿病患者选择水果的原则。

选含糖低、升糖指数低的，如柚子、苹果等。控制量，在血糖控制好时两餐间少量吃，根据病情监测血糖调整食用量和种类。

3.探讨水果加工制品与新鲜水果营养差异。

加工制品如水果罐头、果干等，在加工中维生素等营养成分有损失，含糖量常增加。新鲜水果营养完整，含活性成分，加工制品不能完全替代。

4.谈谈如何根据体质选择果品。

热性体质选寒凉水果如梨、西瓜等降火；寒性体质选温热水果如荔枝、桂圆等驱寒；平性体质选择较广，可搭配各类水果。

答案

一、单项选择题答案

1.C

2.B

3.B

4.B

5.C

6.A

7.A

8.B

9.B

10.B

二、多项选择题答案

1.ABD

2.ABCD

3.ABC

4.AC

5.ABCD

6.AD

7.ABCD

8.ABC

9.ABC

10.ABD

三、判断题