餐饮冲刺20 (1)附有答案.docx

餐饮冲刺20[复制]

1.具有叉齿薄而尖的特征的餐具是（）。[单选题]*

A.正餐叉

B.鱼叉(正确答案)

C.龙虾叉

D.蜗牛叉

2.作为餐饮业发展中的一支主力军，中国快餐业的年增率达（）以上。[单选题]*

A.20%(正确答案)

B.25%

C.30%

D.35%

3.（）通常带有咖啡厅的形式特征。[单选题]*

A.主酒吧

B.酒廊(正确答案)

C.服务酒吧

D.宴会酒吧

4.（）用于在客前分菜服务，轻便灵巧，可以在餐厅内灵活推来推去亦可用来上菜、收盘。[单选题]*

A.切割车

B.活动服务车(正确答案)

C.燃焰车

D.送餐车

5.银器餐具是贵重餐具，一般由（）派人负责