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食品理化检验模拟试题含答案（附解析）

一、单选题（共20题，每题1分，共20分）

1.有关蒸馏操作不正确的是（）。

A、加热前应加入数粒止暴剂

B、应在加热前向冷凝管内通入冷水

C、应用大火快速加热

D、蒸馏完毕应先停止加热，后停止通水

正确答案：C

答案解析：蒸馏时，应用小火加热，使蒸馏平稳进行，避免液体剧烈沸腾产生暴沸等异常情况，而不是用大火快速加热。加热前加入数粒止暴剂可防止暴沸；加热前向冷凝管内通入冷水，可保证冷凝效果；蒸馏完毕先停止加热，后停止通水，可防止倒吸。所以选项C不正确。

2.玻璃器皿上附着的黄褐色铁锈斑点可用（）洗除。

A、10%盐酸

B、乙醇

C、热碱水

D、0.