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2025年国家茶艺师(中级)职业技能考试题库(含答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.在茶叶加工过程中，萎凋是哪个工艺阶段？()

A.炒制

B.萎凋

C.晾晒

D.蒸制

2.乌龙茶属于以下哪类茶叶？()

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

3.在泡茶时，水温对茶的品质有何影响？()

A.水温越高，茶味越浓

B.水温越高，茶香越淡

C.水温越高，茶色越深

D.水温越高，茶越容易变质

4.茶叶中的茶多酚含量对茶的什么特性有影响？()

A.香气

B.口感

C.颜色

D.都有影响

5.下列哪种茶叶不需要进行发酵过程？()

A.龙井茶

B.红茶

C.白茶

D.乌龙茶

6.泡茶时，以下哪种水温最适宜泡绿茶？()

A.90-95℃

B.80-85℃

C.70-75℃

D.60-65℃

7.茶艺师在泡茶时，以下哪种动作不符合茶艺规范？()

A.手指轻握茶壶

B.用茶匙轻轻搅动茶汤

C.茶壶倾斜至45度角倒茶

D.倒茶时茶壶口紧贴杯口边缘

8.茶叶中的咖啡因含量对茶艺师的工作有何影响？()

A.咖啡因含量高，茶艺师工作更专注

B.咖啡因含量低，茶艺师更易疲劳

C.咖啡因含量适中，茶艺师工作效率最佳

D.咖啡因含量不影响茶艺师工作

9.在茶艺表演中，以下哪种茶叶最适合进行茶艺表演？()

A.龙井茶

B.普洱茶

C.黄山毛峰

D.白毫银针

10.茶艺师在服务客人时，以下哪种态度最为重要？()

A.专业

B.和善

C.严谨

D.灵活

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于茶叶的加工工艺？()

A.炒制

B.萎凋

C.晾晒

D.蒸制

E.研磨

12.在茶艺表演中，以下哪些是茶艺师应遵循的原则？()

A.真诚

B.专业

C.和谐

D.创新

E.节约

13.以下哪些因素会影响茶叶的品质？()

A.茶树品种

B.种植环境

C.采摘季节

D.加工工艺

E.贮存条件

14.在品鉴茶叶时，以下哪些是评价茶叶品质的指标？()

A.香气

B.汤色

C.口感

D.叶底

E.咖啡因含量

15.以下哪些是茶叶的分类方式？()

A.按发酵程度分类

B.按产地分类

C.按加工工艺分类

D.按外形分类

E.按茶叶形状分类

三、填空题(共5题)

16.茶艺师在泡茶时，温杯的目的是______。

17.乌龙茶的制作工艺中，______是形成其独特香气的关键步骤。

18.在茶艺表演中，______是体现茶艺师技艺和茶文化内涵的重要环节。

19.茶叶的香气成分中，______是影响茶叶香气的主要物质。

20.茶艺师在服务客人时，应注重______，以营造良好的茶艺氛围。

四、判断题(共5题)

21.茶叶的保质期通常与茶叶的发酵程度成反比。()

A.正确B.错误

22.茶艺师在泡茶时，茶叶的数量越多，泡出的茶汤味道越浓。()

A.正确B.错误

23.所有的茶叶都可以用沸水直接冲泡。()

A.正确B.错误

24.茶叶的香气完全是由茶叶本身产生的。()

A.正确B.错误

25.茶艺表演中，茶艺师的服务态度不重要。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述茶艺师在泡茶过程中应注意的卫生问题。

27.为什么说茶叶的香气是评价茶叶品质的重要指标？

28.茶艺师在服务客人时，如何处理客人的特殊需求？

29.茶叶的存放需要注意哪些方面？

30.茶艺师在茶艺表演中，如何展现茶文化的内涵？

2025年国家茶艺师(中级)职业技能考试题库(含答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】萎凋是茶叶加工过程中的一个关键步骤，主要是为了散失部分水分，使茶叶变软，有利于后续的加工。

2.【答案】C

【解析】乌龙茶是一种半发酵茶，介于绿茶和红茶之间，具有独特的香气和味道。

3.【答案】C

【解析】水温越高，茶叶中的色素和芳香物质更容易溶解，因此茶色会越深。

4.【答案】D

【解析】茶多酚是茶叶中的主要活性成分，对茶的香气、口感和颜色都有显著影响。

5.【答案】A

【解析】龙井茶是未经发酵的绿茶，而红茶、乌龙茶和白茶都经过不同程度的发酵过程。

6.