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如何正确摄入奶制品延缓老年人认知衰退

为了鼓励我国居民科学摄入牛奶增强体质、预防“隐性饥饿”，国民营养健康指导委员会办公室印发“减油、增豆、加奶”核心信息，指出：充足摄入奶及奶制品有益于人体健康，尤其有利于肌肉和骨骼健康，并建议每天摄入300～500毫升液态奶或相当量的奶制品。目前我国大多数居民实际摄入量远低于推荐量，故鼓励多摄入。

研究表明，饮食是可改变神经退行性变发展风险的一个关键因素，适度食用奶制品对老年人认知功能有积极影响。

奶制品究竟含有哪些物质？

随着生活水平的提高，以牛奶为主的琳琅满目的奶制品已越来越多被端上老百姓的餐桌。奶制品究竟都含有哪些营养物质呢？

奶制品是以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料、经加工制成的产品。其形态多样，包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳、奶粉、奶油、炼乳、干酪等。奶制品几乎含有人体所需要的所有营养素，是人类良好的蛋白质来源。500毫升牛奶可提供人体每日蛋白质需要量的20%～25%，均为优质蛋白质。乳蛋白包含了人体所需的全部必需氨基酸，消化吸收率为87%～89%。此外，奶制品含有丰富的矿物质，每升牛奶的含钙量高达1000毫克，且富含维生素D、乳糖，钙的吸收利用率也高；乳糖还可以促进肠内细菌特别是双歧杆菌的繁殖，有利于维持肠道菌群的平衡；乳脂肪也容易被人体消化吸收，其消化率在95%以上，同时也是脂溶性维生素如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K及胡