食品营养与健康1.pptVIP

食品营养与健康张映命科学学院2014.9

思考题1、简述营养、食品营养学的概念2、营养与健康的关系是什么？

绪论一、食品营养学的概念与分类1、营养机体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。两个动态过程：摄取、消化、吸收、利用食物或营养素的过程利用营养物质去维持生长发育等的健康状态

绪论2、营养学研究人体以及其他生物的营养规律及其改善措施的科学3、营养学的分类食品营养学临床营养学公共营养学预防营养学

绪论人体所需的营养素碳水化合物脂类蛋白质矿物质维生素水膳食纤维

绪论营养素的功用1、供给生活、劳动和组织细胞功能所需的能量2、提供人体的“建筑材料”，用以构成和修补身体组织3、提供调节物质，用以调节机体的生理功能

绪论二、营养与健康的关系（一）营养对身体健康的重要性世界卫生组织调查显示：世界上三分之一的人处于亚健康状态，65%的人是由于人们不合理的生活方式引起的。人们得了“生活方式病”与人命的日常饮食、起居、心理等生活习惯有着密切的关系现代营养研究也表明：食品营养与健康的关系十分密切，合理膳食不仅能够增进健康，还能作为防止疾病的手段

绪论二、营养与健康的关系1、营养维持人体组织的构成2、营养维持生理功能3、营养维持心理健康4、营养能够预防疾病的发生

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