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理化检验模拟考试题+参考答案

一、单选题（共74题，每题1分，共74分）

1.在糕点总糖的测定中，总糖不包含（）。

A、乳糖

B、果胶

C、麦芽糖

D、蔗糖

正确答案：B

2.以下属于蛋白质快速测定方法的是（）。

A、染料结合法

B、紫外分光光法

C、凯氏定氮法

D、AB均对

正确答案：D

3.缓冲溶液中加入少量的酸或碱时，溶液的()不发生显著改变。

A、pH值

B、PK酸值

C、浓度

D、缓冲容

正确答案：A

4.实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用()灭火。

A、砂土复盖

B、泡沫灭火器

C、干粉灭火器

D、CO2灭火器

正确答案：A

5.NaOH溶液滴定HCl的化学计量点pH值为()。

A、6.8

B、7

C、7.2

D、7.4

正确答案：B

6.在不加样品的情况下，用测定样品同样的方法、步骤，对空白样品进行定量分析，称之为：

A、预试验

B、对照试验；

C、空白试验；

D、平行试验；

正确答案：C

7.酸水解法测脂肪含量中，加石油醚的主要作用是（）。

A、使水层、醚层分离清晰

B、加速对脂肪的提取

C、减少乙醚的挥发

D、提取样中结合脂肪

正确答案：A

8.当用标准碱溶液滴定氨基酸态氮时(电位滴定法)，常在含氨基酸的样液中加入()。

A、乙醇

B、甲醇

C、丙酮

D、甲醛

正确答案：D

9.直接滴定法在测定还原糖含量时用（）作指示剂。

A、亚铁氰化钾

B、Cu2+的颜色

C、硼酸

D、次甲基蓝

正确答案：D

10.蛋白质测定中加碱蒸馏时加碱应过量，其现象正确的是()。

A、溶液显白色混浊

B、溶液显兰色并有黑色沉淀

C、溶液显绿色

D、溶液显无色

正确答案：B

11.若变量x、y，存在严格的线性关系，则相关系数（）。

A、等于1

B、等于-1

C、无法确定

D、少于1

正确答案：C

12.蔗糖在酸性条件下水解生成（）。

A、一分子葡萄糖和一分子果糖

B、两分子葡萄糖

C、一分子葡萄糖和一分子半乳糖

D、两分子葡萄糖

正确答案：A

13.下列关于有机酸论述不正确的是（）。

A、有机酸遇强氧化剂生成酮

B、与醇作用脱水而生成酯

C、甲酸能发生银镜反应

D、有机酸具有弱酸性

正确答案：A

14.采用直接滴定法（GB5009.7-2016）测定食品中还原糖的含量，是在加热条件下，直接滴定标定过的（）。

A、碱性酒石酸钾液

B、中性酒石酸铜液

C、碱性酒石酸铜液

D、酸性酒石酸铜液

E、碱性酒石酸钠液

正确答案：C

15.将6.0350修约为三位有效数字，结果是（）。

A、6.04

B、6.035

C、6.045

D、6.03

正确答案：A

16.检测结果异常值的判断，下列不符合逻辑推理的是（）。

A、与相关项目值矛盾的

B、感官上，偏离正常值的

C、与标准值相差较大

D、原始记录中有异常现象的

正确答案：C

17.凯氏定氮法中，样品消化后，加（）蒸馏，使硫酸铵分解游离出来。

A、碳酸钠

B、盐酸

C、氢氧化钠

D、硫酸

正确答案：C

18.实验室分离两种沸点相差较大的成分或从混合液中分离出一种易挥发的成分，通常采用的装置及组装玻璃仪器正确的是（）。

A、蒸馏装置，用圆底烧瓶和冷凝管

B、蒸馏装置，用蒸馏瓶和冷凝管

C、分馏装置，用圆底烧瓶和分馏柱

D、回流装置，用球形冷凝管和园底烧瓶

正确答案：B

19.水份测定中下列影响测定结果准确度的因素中最大的可能是()。

A、称量皿是前一天恒重过的

B、前后两次称量之前为0.3mg即恒重

C、未根据样品性质选择方法

D、烘箱控温精度为±2.5℃

正确答案：C

20.下列关于蛋白质的组成结构叙述不正确的是（）。

A、蛋白质含C、H、O、N等元素

B、蛋白质含C、H、O、N、P、S和Fe、Cu等元素

C、蛋白质平均含N量约为16%

D、蛋白质是由大量不同氨基酸缩合成的复杂的有机物

正确答案：B

21.下面的()不属于分光光度计的基本部件，而只是部件中的零件。

A、光电管

B、检测系统

C、光源

D、单色器

正确答案：A

22.用波美密度计测定酱油密度时，正确读数是()。

A、弯月面上缘

B、水平观察与液面接触处的弯月面下缘最低点处

C、液面接触处弯月面下缘

D、水平观察弯月面上缘

正确答案：B

23.湖泊水的采集时间和频率通常为

A、每月采样一次

B、一年采样一次

C、每三个月采样一次

D、每半年采样一次

E、丰、枯水期各采样一次

正确答案：C

24.下列那种样品应该用蒸馏法测定水分。（）

A、蛋糕

B、糖果

C、面粉

D、香料

正确答案：D

25.索氏提取法测定脂肪时，抽提时间是（）。

A、抽提6小时

B、虹吸产生后2小时

C、虹吸20次

D、用滤纸检查抽提完全为止

正确答案：D

26.可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是（