2026年营养师岗健康知识面试题及答案集.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年营养师岗健康知识面试题及答案集

一、单选题（每题2分，共20题）

1.中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入谷薯类食物的量是多少？

A.200-250克

B.250-300克

C.300-350克

D.350-400克

2.老年人骨质疏松的主要原因是？

A.钙摄入不足

B.运动量过大

C.激素水平过高

D.饮食结构单一

3.孕期妇女每日需额外增加多少叶酸摄入量以预防胎儿神经管畸形？

A.100微克

B.200微克

C.400微克

D.600微克

4.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？

A.精米白面

B.豆制品

C.油炸食品

D.糖果

5.2型糖尿病患者控制血糖的首选膳食模式是？

A.高脂肪低碳水

B.高蛋白低碳水

C.高纤维低碳水

D.高糖高脂

6.儿童贫血最常见的类型是？

A.铁缺乏性贫血

B.维生素B12缺乏性贫血

C.叶酸缺乏性贫血

D.溶血性贫血

7.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.鸡蛋黄

C.牛油果

D.面条

8.中国居民膳食中，脂肪供能应占总能量的比例是多少？

A.20%-25%

B.25%-30%

C.30%-35%

D.35%-40%

9.长期摄入高盐饮食可能增加哪种慢性疾病的风险？

A.糖尿病

B.高血压

C.肥胖

D.胃癌

10.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

二、多选题（每题3分，共10题）

1.以下哪些属于膳食纤维的来源？

A.全谷物

B.蔬菜

C.水果

D.油炸食品

2.孕产妇营养需求的特点包括？

A.能量需求增加

B.蛋白质需求增加

C.钙铁锌需求增加

D.碳水化合物需求减少

3.老年人常见营养问题包括？

A.营养不良

B.骨质疏松

C.肠道功能紊乱

D.血糖波动

4.高脂血症患者应限制摄入的食物包括？

A.肥肉

B.海鲜

C.精加工食品

D.水果

5.儿童生长发育的关键营养素包括？

A.蛋白质

B.维生素D

C.钙

D.碳水化合物

6.素食者的营养风险包括？

A.蛋白质摄入不足

B.维生素B12缺乏

C.铁锌吸收障碍

D.能量过剩

7.中国居民膳食指南推荐的健康烹饪方式包括？

A.煮

B.炒

C.炸

D.蒸

8.膳食纤维的生理功能包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖

C.降胆固醇

D.补充能量

9.孕早期营养需求的特点包括？

A.叶酸需求增加

B.能量需求变化不大

C.蛋白质需求增加

D.钙铁储备

10.食物过敏的常见症状包括？

A.皮肤瘙痒

B.呼吸道症状

C.消化道不适

D.心跳加速

三、判断题（每题1分，共10题）

1.每天饮用800毫升牛奶可以满足成人钙需求。（√/×）

2.水果可以替代蔬菜摄入。（√/×）

3.孕妇孕期体重增长越多越好。（√/×）

4.老年人消化能力下降，应避免高纤维食物。（√/×）

5.低碳水化合物饮食适合所有糖尿病患者。（√/×）

6.儿童挑食会导致营养不均衡。（√/×）

7.深海鱼油富含Omega-3脂肪酸。（√/×）

8.高盐饮食会增加高血压风险。（√/×）

9.素食者需要额外补充维生素B12。（√/×）

10.膳食纤维可以降低血糖，但会升高血脂。（√/×）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述中国居民膳食指南的核心原则。

2.简述老年人常见营养问题及应对措施。

3.简述孕期不同阶段（孕早期、孕中期、孕晚期）的营养需求特点。

4.简述高脂血症患者的饮食管理要点。

五、论述题（每题10分，共2题）

1.结合中国居民膳食结构现状，论述如何推广健康饮食模式。

2.论述营养干预在慢性病管理中的作用及具体措施。

答案及解析

一、单选题答案及解析

1.D

解析：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入谷薯类食物350-400克，其中谷类250-300克，薯类50-100克。选项D最接近推荐范围。

2.A

解析：老年人骨质疏松主要原因是钙摄入不足、维生素D缺乏或缺乏运动，钙是骨骼的主要成分，摄入不足会导致骨密度下降。

3.D

解析：孕期妇女需额外补充600微克叶酸以预防胎儿神经管畸形，这是临床推荐量。

4.B

解析：豆制品（如豆腐、豆浆）是优质蛋白质来源，含有人体必需氨基酸。

5.C

解析：高纤维低碳水饮食有助于控制2型糖尿病患者血糖，推荐增加全谷物、蔬菜摄入。

6.A

解析：儿童贫血最常见的是缺铁性贫血，因生长发育期铁需求量高。

7.C

解析：牛油果富含单不饱和脂肪酸，有助于心血管健康。

8.A