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苏州旅游职业学院《有机化学》2025学年期末试卷

院(系)_______班级_______学号_______姓名_______

题号一二三四五总分

得分

一、选择题（本题共15小题，每题2分，满分30分。从每题所给

的A、B、C、D四个选项中选出最佳答案）

1.苏州景区特色糕点“桂花糕”中常用的天然甜味剂葡萄糖，其分子中含有的

官能团是（）

A.醛基（-CHO）和羟基（-OH）B.羧基（-COOH）C.酯基（-COO-）D.氨基（-

NH₂）

2.酒店客房清洁用的洗洁精，其主要成分表面活性剂分子中含有的亲水基团是

（）

A.烃基B.羧基（-COOH）C.甲基（-CH₃）D.乙基（-C₂H₅）

3.文创产品“苏州刺绣”所用丝线的主要成分是蛋白质，下列关于蛋白质的说

法错误的是（）

A.蛋白质能发生水解反应，生成氨基酸B.蛋白质在加热条件下会发生变性

C.蛋白质易溶于水，常温下为液态D.蛋白质是构成丝线的基本物质

4.景区餐厅用的植物油（如菜籽油），其主要成分油脂的水解产物是（）

A.葡萄糖和果糖B.甘油和脂肪酸C.氨基酸D.乙醇和乙酸

5.下列化合物中，属于酒店消毒用的75%乙醇溶液的溶质，且含羟基的是（）

A.乙醇B.水C.苯D.乙酸

6.下列反应中，属于酯化反应且可用于制备景区餐厅用香料（如乙酸乙酯）的

是（）

A.乙烯与水的加成反应B.乙酸与乙醇的反应

C.甲烷与氯气的取代反应D.苯与浓硝酸的硝化反应

7.下列关于淀粉的说法，正确的是（）

A.淀粉是多糖，可作为景区餐厅主食（如米饭）的主要成分

B.淀粉能发生银镜反应，可用于检测还原糖

C.淀粉与碘液反应呈无色，可用于淀粉鉴别

D.淀粉分子中不含羟基，不能发生水解反应

8.文创产品“苏州园林模型”所用的塑料材质聚乙烯，属于（）

A.天然高分子化合物B.合成高分子化合物

C.糖类D.蛋白质

9.下列化合物中，能发生银镜反应且可用于检测景区餐厅食品中还原糖的是（）

A.蔗糖B.淀粉C.葡萄糖D.乙酸

10.酒店卫生间用的肥皂，其主要成分是油脂在碱性条件下的水解产物，该反应

称为（）

A.酯化反应B.皂化反应C.加成反应D.取代反应

11.下列关于苯的说法，错误的是（）

A.苯是一种有机溶剂，可用于溶解景区文创产品表面的油污

B.苯分子具有平面正六边形结构，6个碳原子之间的键完全相同

C.苯能发生取代反应，生成的硝基苯可用于制备染料

D.苯易溶于水，常温下为无色有特殊气味的液体

12.景区餐厅用的食醋，其主要成分乙酸的官能团是（）

A.羟基（-OH）B.羧基（-COOH）C.酯基（-COO-）D.醛基（-CHO）

13.下列化合物中，属于合成高分子化合物且可用于制作景区游乐设施塑料部件

的是（）

A.聚乙烯B.葡萄糖C.苯D.甲烷

14.下列关于乙醇的说法，正确的是（）

A.乙醇易溶于水，可作为酒店消毒用的溶剂

B.乙醇具有挥发性，清洁后不易干燥

C.乙醇不能与金属钠反应D.乙醇是一种弱酸，可中和油污

15.下列反应中，属于加聚反应且可用于制备景区文创产品塑料外壳的是（）

A.乙烯的加聚反应B.乙酸与乙醇的酯化反应

C.淀粉的水解反应D.油脂的皂化反应

二、填空题（本题共10小题，每题2分，满分20分）

1.有机物是指含有______元素的化合物（除CO、CO₂、碳酸盐等少数例外），旅

游行业中常见的有机物有食品成分、清洁用品、文创材料等。

2.乙烯的结构简式为______，其分子中含有碳碳双键，可通过加聚反应合成聚乙

烯塑料，用于制作景区文创产品。

3.乙醇在空气中完全燃烧的化学方程式为______（注明反应条件），乙醇可作为

酒店消毒用的溶剂。

4.苯的分子式为______，其分子中碳原子之间的化学键是介于单键和双键之间的

特殊化学键。

5.乙酸的官能团是______（写结构简式），乙酸与乙醇在浓硫酸、加热条件下发

生酯化反应，生成的乙酸乙酯可作为景区餐厅用香料。

6.油脂在碱性条件下的水解反应称为_____