《GBT 15691-2008 香辛料调味品通用技术条件》专题研究报告.pptxVIP

;目录;;;适用范围与对象界定：谁是“游戏规则”的参与者？;;;;关键形态术语：整粒、粉碎、切制等的精确刻画;;;感官要求：如何用“眼、鼻、口”评价香辛料的灵魂？;理化指标：水分、灰分、挥发油等背后的科学逻辑;;;重金属与污染物限量：从源头管控环境风险;微生物限度：控制致病菌与指示菌，保障食用安全;安全指标的动态性与合规策略;;;加工工艺的关键控制点分析;生产环境的卫生标准与人员管理;;感官检验：标准化操作流程与评定小组组建要点;理化与安全指标检验：方法来源与实验室能力要求;;;;产品名称应使用国家标准、行业标准或地方标准中规定的名称，或能反映产品真实属性的等效名称。避免使用易混淆的名称，如将“五香粉”命名为“万能香料”但不标注具体成分。属性的声称，如“有机”、“富硒”等，必须有充分的依据和认证。;;;;包装是产品在流通环节的“保护外衣”。包装材料应具备良好的阻湿性、阻氧性和避光性。企业应根据产品特性（如粉状易吸湿、含油高易氧化）选择合适的包装材料（如铝箔复合袋、镀铝膜等），并验证其在实际贮存条件下的保护效果。;运输工具应清洁、干燥、无异味，防止与有毒有害物质混装混运。对于整粒或切制香辛料，需注意防压防震，避免机械损伤导致品质下降；对于粉状产品，则需注意包装密封性，防止泄漏和污染。建立规范的装卸和运输管理制度至关重要。;;;产业升级趋势：对风味物质标准化、溯源技术的呼唤;;;建立以标准为核心的质量管理体系框架;关键环节落地实施要点与常见问题规避;利用标准进行产品创新与市场价值挖掘