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酶制剂复习题试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分。请将正确选项的字母填在题后的括号内）

1.下列哪一项不属于酶的基本特征？（）

A.高效性B.高选择性C.专一性D.自身能催化化学反应

2.胰蛋白酶的最适pH值约为8.0，而胃蛋白酶的最适pH值约为2.0。这体现了酶的（）。

A.高效性B.专一性C.可调节性D.稳定性

3.下列哪种物质是大多数水解酶的辅酶或辅基？（）

A.糖原B.脂肪酸C.NAD+D.淀粉

4.当酶促反应速率达到最大速率（Vmax）时，如果底物浓度远远大于Km值，则反应速率约等于？（）

A.Vmax/2B.Vmax/4C.VmaxD.Km

5.下列关于竞争性抑制剂的描述，正确的是（）。

A.与酶活性中心结合，降低Vmax，不改变Km

B.与酶活性中心结合，升高Vmax，不改变Km

C.与酶非活性中心结合，降低Vmax，不改变Km

D.与酶活性中心结合，降低Vmax，使Km增大

6.下列哪种酶属于核酶？（）

A.胰蛋白酶B.胰淀粉酶C.RNaseD.胰脂肪酶

7.将酶固定在载体上，使其既能催化反应又能自由扩散的酶制剂制备方法是（）。

A.化学修饰B.固定化酶技术C.酶分子改造D.酶固定化模拟

8.下列哪项不是酶工程的研究内容？（）

A.酶的生产与分离纯化B.酶固定化C.酶的化学修饰D.蛋白质结晶

9.在食品工业中，利用果胶酶处理果汁，其主要目的是（）。

A.去除色素B.去除苦味C.提高出汁率D.改善风味

10.下列关于同工酶的叙述，错误的是（）。

A.催化相同化学反应B.生理功能可能不同C.分子结构一定相同D.通常位于同一组织

二、填空题（每空1分，共15分。请将正确答案填在横线上）

1.酶是具有生物活性的______，绝大多数是______。

2.酶活性中心的必需基团包括______基团和______基团。

3.酶促反应动力学中，Km值表示______。

4.根据酶的作用物底物不同，水解酶可以分为______酶、______酶、______酶和______酶等。

5.酶的变构调节是指某些小分子物质与酶的______结合，引起酶活性中心的______改变，从而调节酶活性的现象。

6.酶工程的核心是______酶。

7.常用的酶固定化方法有______法、______法、______法和______法等。

8.酶法合成具有______、______、______等优点。

三、判断题（每题1分，共10分。请将“正确”或“错误”填在题后的括号内）

1.酶的催化效率极高，比无机催化剂高10^7~10^13倍。（）

2.所有的酶都含有辅因子。（）

3.抑制剂和激活剂都可以改变酶的Km值。（）

4.低温会使酶变性失活。（）

5.别构调节是通过改变酶分子构象来影响酶活性的。（）

6.酶工程就是研究酶的应用技术。（）

7.固定化酶失去了酶的某些特性，如易分离回收。（）

8.任何酶都有其最适pH值，且不同酶的最适pH值可能相同。（）

9.酶固定化可以提高酶的热稳定性和储存稳定性。（）

10.同工酶是指分子结构不同但功能相似的酶。（）

四、名词解释（每题3分，共15分）

1.酶的专一性

2.米氏常数（Km）

3.别构效应

4.固定化酶

5.酶工程

五、简答题（每题5分，共10分）

1.简述影响酶促反应速率的主要因素。

2.简述固定化酶相比游离酶的主要优点。

六、论述题（10分）

试述酶在工业生产中的应用前景及其面临的挑战。

试卷答案

一、选择题

1.D

2.C

3.C

4.C

5.D

6.C

7.B

8.D

9.C

10.C

解析思路：

1.酶是具有生物活性的催化剂，通常是蛋白质，具有高效性、专一性、可调节性等特点。自身不能催化化学反应，是加速化学反应速率。故D错。

2.酶的最适pH值与其所在的微环境有关，体现了酶的可调节性。高效性、专一性是其基本特征。故C正确。

3.NAD+（烟酰胺腺嘌呤二核苷酸）是许多脱氢酶的辅酶，属于维生素衍生物，是辅酶或辅基的典型代表。糖原、淀粉是多糖；脂肪酸是脂质；脂肪酶的辅基可能是钙离子等金属离子，但NAD+更符合“大多数水解酶”的描