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2025年度食品安全员考试题库附答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全事故应急预案应当包括哪些内容？()

A.食品安全事故应急处理程序

B.食品安全事故应急响应措施

C.食品安全事故调查处理

D.以上都是

2.食品生产者应当如何保证食品原料、食品添加剂、食品相关产品符合食品安全标准？()

A.仅购买符合标准的原料

B.对原料进行检验

C.对原料进行追溯

D.以上都是

3.食品经营者采购食品，应当查验供货者的哪些资质？()

A.营业执照

B.食品生产许可证或食品经营许可证

C.食品安全信用档案信息

D.以上都是

4.食品添加剂的使用应当符合哪些要求？()

A.不得超量使用

B.不得滥用

C.不得使用禁止使用的食品添加剂

D.以上都是

5.食品安全事故发生后，食品安全监督管理部门应当如何处理？()

A.及时上报

B.调查处理

C.公布信息

D.以上都是

6.食品生产经营者应当如何确保食品安全？()

A.建立食品安全管理制度

B.定期进行食品安全检查

C.对从业人员进行食品安全培训

D.以上都是

7.消费者发现食品存在安全问题，应当如何处理？()

A.向生产经营者投诉

B.向食品安全监督管理部门投诉

C.向消费者协会投诉

D.以上都是

8.食品标签应当标注哪些内容？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.食品成分

D.以上都是

9.食品生产者应当如何处理召回的食品？()

A.通知销售者停止销售

B.公告召回信息

C.撤离市场

D.以上都是

10.食品安全员应当具备哪些能力？()

A.食品安全法律法规知识

B.食品安全风险识别能力

C.食品安全应急处置能力

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是食品安全事故的应急处置措施？()

A.立即停止食品生产经营活动

B.对事故现场进行隔离

C.启动应急预案

D.保护事故现场

E.停止供应受影响食品

12.食品生产经营者应当对哪些人员进行食品安全培训？()

A.管理人员

B.生产人员

C.销售人员

D.从业人员

E.临时工

13.以下哪些属于食品添加剂的使用原则？()

A.限量使用

B.必须符合食品安全标准

C.不影响食品的色泽、香气和风味

D.不得用于掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷

E.不得以掩盖或伪造食品真实属性为目的

14.食品安全信用档案应当包括哪些内容？()

A.食品生产经营者的基本情况

B.食品安全信用等级

C.食品安全行政处罚信息

D.食品安全抽检结果

E.食品安全事故处理情况

15.以下哪些行为属于食品生产经营者应当遵守的食品安全规范？()

A.严格遵守食品安全法律法规和标准

B.建立健全食品安全管理制度

C.对食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行检验

D.对从业人员进行食品安全培训

E.不得使用过期或者变质的食品原料

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，保证食品从业人员具有相应的食品安全知识。

17.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

18.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。

19.食品生产经营者应当建立食品安全事故处置制度，发生食品安全事故时，应当立即停止食品生产经营活动，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。

20.食品安全监督管理部门应当建立食品安全信用档案，记录食品生产经营者的食品安全信用状况，并依法向社会公布。

四、判断题(共5题)

21.食品安全事故的应急处理过程中，可以采取隔离措施以防止事故扩大。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂的残留量可以超过规定的最大使用量。()

A.正确B.错误

23.食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行定期或者不定期的抽样检验。()

A.正确B.错误

24.食品标签上可以不标注生产日期和保质期。()

A.正确B.错误

25.食品安全员只需要对食品生产环节进行监督，不需要对