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发酵工程工厂题库试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分。请将正确选项的字母填在题干后的括号内）

1.在发酵工厂中，影响搅拌效果的主要因素不包括（）。

A.搅拌桨叶形式

B.发酵罐直径

C.轴功率大小

D.微生物菌种的生长特性

2.下列哪种灭菌方法通常用于热敏性培养基或设备的高温快速灭菌？（）

A.间歇灭菌

B.高压蒸汽灭菌

C.纯化水灭菌

D.过滤除菌

3.在分批补料发酵中，采用此策略的主要目的是（）。

A.缩短发酵周期，提高生产效率

B.降低初始底物浓度，避免产物抑制

C.简化发酵过程控制

D.增加微生物染菌风险

4.下列关于种子扩大培养的描述，错误的是（）。

A.目的是获得足够数量、处于旺盛生长状态的微生物细胞

B.通常在连续搅拌发酵罐中进行

C.种子培养液的质量对后续发酵影响很大

D.种子罐的设计需考虑传质传热效率

5.发酵工厂中，用于测定培养液中溶解氧常用的在线传感器是（）。

A.pH电极

B.氧化还原电位电极

C.气体流速传感器

D.氧气电化学传感器

6.在发酵下游工艺中，用于从液体发酵液中分离固体颗粒（如菌体）的常用方法是（）。

A.萃取

B.膜过滤

C.层析

D.沉降或离心

7.GMP（药品生产质量管理规范）在发酵工厂中的主要关注点不包括（）。

A.设备的清洁验证

B.操作人员的健康管理

C.原料药的纯度指标

D.生产环境的空气洁净度

8.下列哪种发酵方式最适用于大规模、连续生产同一种产品？（）

A.分批发酵

B.连续发酵

C.固定化细胞发酵

D.液体深层发酵

9.发酵过程中，造成染菌的主要原因是（）。

A.发酵液pH过高

B.培养基营养不足

C.环境卫生控制不严

D.搅拌速度过快

10.评价一个发酵工艺经济性的关键指标之一是（）。

A.发酵周期长度

B.产品得率

C.设备折旧年限

D.工厂占地面积

二、填空题（每空2分，共20分。请将正确答案填在横线上）

1.发酵工厂的核心设备是________，其设计需重点考虑传质、传热和混合效果。

2.为了防止发酵过程中杂菌污染，工厂需要对培养基、设备、空气等进行________。

3.补料分批培养（Fed-Batch）发酵策略结合了分批培养和________发酵的优点。

4.在发酵罐中，通过________和________的联合作用，维持培养液中稳定的pH值。

5.发酵工厂的下游工艺通常包括产物分离、纯化和________等步骤。

6.固定化细胞技术可以提高微生物的________，并便于产物的________。

7.发酵工厂的能源消耗主要集中在________、搅拌和通风系统中。

8.确定发酵工艺参数时，需要综合考虑________、产品质量和生产成本等因素。

9.在线监测技术（如PAT）的应用有助于实现对发酵过程的________和________。

10.发酵工厂选址需要考虑原料供应、产品市场、________和公用工程配套等因素。

三、判断题（每题2分，共20分。请将“正确”或“错误”填在题干后的括号内）

1.高压蒸汽灭菌的原理是利用高温高压水的热能和蒸汽潜热来杀灭微生物。（）

2.发酵罐的搅拌功率主要用来克服液体粘性阻力。（）

3.种子罐的规模通常远大于生产发酵罐的规模。（）

4.离心分离是利用微生物与培养基组分密度差异进行分离的有效方法。（）

5.GMP认证是发酵产品进入市场的强制性要求。（）

6.连续发酵操作简单，但菌种易衰老，产品质量不稳定。（）

7.发酵过程中产生的热量主要通过发酵液的自然对流和罐壁散热来移除。（）

8.培养基的灭菌效价是衡量灭菌效果的关键指标。（）

9.固定化酶技术比固定化细胞技术具有更高的应用灵活性和成本效益。（）

10.发酵工厂的环保排放标准主要涉及废水处理和固体废弃物处置。（）

四、简答题（每题5分，共15分。请简要回答下列问题）

1.简述分批发酵和连续发酵在工艺操作和产物得率方面的主要区别。

2.发酵工厂中，在线监测系统（PAT）有