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农产品食品检验员四级考试题

一、单选题（共80题，每题1分，共80分）

1.检测工作中，在对容器、压力调节阀或安全阀等操作时，切忌面部正对危险体，必要时应戴（）。

A、防毒面具

B、防护眼镜

C、防爆面具

D、防护口罩

正确答案：C

2.用摩尔法测罐头食品中的氯化钠，对于pH值在（）范围内的试样，可以直接加入指示剂，用硝酸银标准溶液进行滴定。

A、6.5～10.5

B、≥10.5

C、6.5～8.5

D、≤6.5

正确答案：A

3.职业纪律是最明确的职业规范，它以（）方式规定了职业活动中最基本的要求。

A、办法

B、规章制度

C、行政命令

D、道德规范

正确答案：C

4.关于食品检验主要作用，下列说法错误的是（）。

A、对食品生产和加工进行全面质量控制

B、为食品质量监管部门宏观监控提供参考

C、为食品质量纠纷的解决提供技术依据

D、为消费者提供物美价廉的食品

正确答案：D

5.用萃取法测定脂肪的含量，在分析化学中属于()。

A、仪器分析

B、称量分析

C、沉淀分析

D、滴定分析

正确答案：B

6.下面说法不正确的是()。

A、为了扩大量程，应在伏特表上并联一个电阻

B、伏特表的内阻一般都很大

C、伏特表使用时应并联在电路中

D、伏特表是用来测量电压的

正确答案：A

7.实验室用电安全，下面做法不正确的是()。

A、所用插头插座应用三相的

B、仪器工作响应不正常立即关机检查

C、进入实验室电源应有良好接地

D、用湿抹布擦洗带电的仪器

正确答案：D

8.下列分析方法，不属于仪器分析的是()。

A、色谱法

B、光度分析法

C、电化学分析法

D、化学沉淀称重法

正确答案：D

9.测量结果的精密度的高低可用()表示最好。

A、偏差

B、极差

C、平均偏差

D、标准偏差

正确答案：C

10.滴定分析法是定量分析中一种很重要的方法，关于滴定分析下列说法错误的是（）。

A、滴定分析的指示剂变色点一定恰好符合化学计量点

B、将滴定剂由滴定管滴加到被测溶液中的过程叫滴定

C、滴定分析的指示剂变色点不一定恰好符合化学计量点

D、通常已知准确浓度的试剂溶液称为滴定剂

正确答案：A

11.商业无菌检验开罐时，先将样罐用温水和洗涤剂洗刷干净，用自来水冲洗后擦干，放入无菌室，用紫外线灯照射（）min。

A、10

B、60

C、30

D、20

正确答案：C

12.实验室发生触电的主要原因之一是违反操作规程，如触及破坏的设备或导线；（）；用湿手拔插头、开关电源、拧灯泡等。

A、安装电器设备

B、维修电器设备

C、带电移动电器设备

D、移动电器设备

正确答案：C

13.玻璃器皿上附着的黄褐色铁锈斑点可用()洗除。

A、0.5%草酸

B、10%盐酸

C、乙醇

D、热碱水

正确答案：B

14.根据《产品质量法》有关规定，产品质量应当符合的基本要求不包括（）。

A、不存在缺陷

B、具备产品应当具备的使用性能

C、不存在瑕疵

D、符合明示的质量状况

正确答案：C

15.GB601标准中规定用“标定”和“比较”两种方法测得的标准溶液浓度值之差应()。

A、≤0.1%

B、≤0.2%

C、≤0.15%

D、≤0.5%

正确答案：B

16.在大肠菌群的检验过程中，复发酵试验所使用的培养基是（）。

A、BGLB

B、LST

C、VRBA

D、MAT

正确答案：A

17.硬质糖果中()含量过高时，容易出现粘牙或粘纸现象。

A、蔗糖

B、还原糖

C、淀粉

D、水分

正确答案：B

18.禽肉类罐头产品名称代号的首位数字为（）。

A、8

B、2

C、5

D、3

正确答案：B

19.沙皇复染液的配制是将0.25g沙皇溶解于（）mL95%的乙醇中，然后用90mL蒸馏水稀释。

A、15

B、20

C、10

D、5

正确答案：C

20.下列（）属于清渍类蔬菜罐头。

A、酸黄瓜罐头

B、油焖笋罐头

C、香菜心罐头

D、青刀豆罐头

正确答案：D

21.下列药品的称量需要采用安瓿球法称量的是（）。

A、磷酸

B、浓盐酸

C、硫酸

D、高氯酸

正确答案：B

22.罐头食品测定亚硝酸盐含量时，将试样加入饱和硼砂溶液后，于沸水浴中加热（），取出冷却备用。

A、20min

B、10min

C、15min

D、5min

正确答案：C

23.正确行使职业权力的首要要求是（）。

A、要能把握恰当的权力分寸

B、要树立一定的权威性

C、要求执行权力的尊严

D、要树立正确的职业权力观

正确答案：D

24.球菌在两个相互垂直的平面上分裂，分裂后四个菌体呈“田”字形排列为正方形，这种球菌称为()。

A、四联球菌

B、双球菌

C、链球菌

D、八联球菌

正确答案：A

25.使用任何仪器设备，都必须严格（），使用前检查仪器是否正常，仪器运行中使用人员不得离