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蛋糕师面试题库及答案
单项选择题（每题2分，共10题）
1.制作戚风蛋糕时，打发蛋清的最佳状态是（）
A.湿性发泡B.干性发泡C.中性发泡D.棉花状发泡
2.以下哪种面粉适合做蛋糕（）
A.高筋面粉B.低筋面粉C.中筋面粉D.全麦面粉
3.蛋糕烘烤时，烤箱温度一般控制在（）
A.150℃B.180℃C.200℃D.220℃
4.制作巧克力蛋糕时，常用的巧克力是（）
A.黑巧克力B.白巧克力C.牛奶巧克力D.巧克力酱
5.裱花嘴的大小决定了（）
A.裱花的形状B.裱
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