1.1+传统发酵技术的应用-传统发酵食品工坊改造（情境课件）生物人教版选择性必修3.pptxVIP

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2026-01-19 发布于北京
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1.1+传统发酵技术的应用-传统发酵食品工坊改造（情境课件）生物人教版选择性必修3.pptx

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人教版选择性必修3第1章发酵工程第1节传统发酵技术的应用传统发酵工坊的改造

目录生命观念1.掌握传统发酵技术的原理（乳酸菌、酵母菌、醋酸菌的代谢特点）2.学会制作泡菜、果酒、果醋的基本方法，分析发酵条件控制要点科学思维1.掌握制作泡菜、果酒和果醋的原理及操作时应注意的问题，体验制作泡菜、果酒和果醋的过程;说出传统发酵技术的优点与不足。2.运用对比分析法比较不同发酵产品的工艺差异社会责任1.关注食品安全和健康的生活方式。2.认同传统发酵技术的文化价值，树立传承与创新意识形成安全发酵的卫生观念，强化社会责任感素养目标

情境导入黄豆酱的传统