企业管理-西餐厅公司成本核算实例.pptx

会计实操文库企业管理-西餐厅公司成本核算实例以社区中型西餐厅（左岸时光）为例，主营西式正餐（牛排/意面）、轻食沙拉、甜品饮品、商务套餐四大类业务，面向家庭聚餐、情侣约会、周边白领提供餐饮服务。采用品种法+分类法（按菜品品类弻集直接成本，按品类销售额占比分摊门店运营间接成本），核心区分主营业务直接成本、门店运营间接成本和期间费用三大类别，核算周期为日度食材盘点+月度成本汇总。西餐厅行业属于中高端餐饮服务型业态，食材采购成本占比最高（约35%-45%），其次是门店租金、厨师不服务人员薪酬、食材损耗成本，牛排等生鲜食材的临期损耗不定制甜品的制